Лобио
Это грузинское блюдо я очень люблю. Подают его и горячим, и холодным.
Может быть, грузинские хозяйки надо мной посмеются, но я делаю именно так.
Красная фасоль, лучше рябая, сорта «ласточка», отваривается до готовности. Остатки воды, в которой варилась фасоль, не сливаем. Оставляем третью часть фасоли целой, а две трети разминаем вилкой. Мелко режем кинзу и грецкие орехи, жарим одну среднюю луковицу.
Все перемешиваем, добавляем бульон из фасоли, уксус, соль, украшаем неразмятыми фасолинами и зернами граната.
