Впечатления и отзывы о книге автора Али Бузари Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества

Ну такое. Много теорий и рассуждений. Из книги вынес только то, что надо чаще покупаль сельдерей 🤷🏾‍♀️

Полезно для тех, кто хочет готовить как в ресторанах

Написана, пожалуй, даже слишком простенько, но все равно увлекательно и упорядочивает знания о приготовлении еды

Познавательно и скучновато. Первая для меня книга в таком роде, ожидала чуть больше практических приемов (здесь упомянуты вскользь). В целом, для меня как новичка книга была полезна

Феноменальный псевдонаучный бред, отягощенный отвратительным переводом😺

Очень неплохая книга о самом базовом уровне в понимании приготовления пищи - молекулярном составе пищи.
Рецептов нет - только химия и физика.

Познавательно и интересно, очень много практических советов, объясняемых через биохимию еды

Посмотрел выступление автора на TED и решил заказать книгу. Огромные ожидания возлагал на эти знания. Хотелось новых рецептов и божественного наслаждения от еды. Получилось иначе, но все равно доволен.

Рецептов тут нет. Ни одного. И эта книга не о том, как что-то сварить, пожарить или нарезать. Автор рассказывает об ингредиентах из которых состоят все продукты. Поначалу кажется, что зря покупал книгу. Но, почитав внимательно, понял, что эти знания важней рецептов или способов обжарки. Здесь рассказывается о том, что происходит с тем из чего состоят продукты при разных условиях. Конечно, имея эти знания готовить не научишься, но умея готовить можно улучшить свое мастерство благодаря пониманию внутренних процессов.

В книге практически каждая страница иллюстрирована. Некоторые изображения очень похожи на настоящую еду. Возник вопрос только к клубнике - почему она белая внутри? Или это такой сорт?

Хорошая книга. Советую прочитать!

Очень хорошая вводная в химическую составляющую еды. Крайне познавательно, подходит для широкого круга читателей, написана просто и понятно

Интересно и быстро читается, этакая полезная брошурка для кулинара)