Берем продукт, заливаем питьевой водой комнатной температуры и оставляем на несколько часов (зависит от продукта: семечкам и орехам достаточно даже одного часа, бобовым и крупам – 12 часов. Главное, нужно дождаться, пока отойдет кожура и начнет легко сниматься, оболочка должна размягчиться).
После вымачивания обязательно промываем продукт. Если это орехи – очищаем от кожуры. Многих пугает такой трудоемкий процесс, но все намного проще, чем кажется на первый взгляд: кожица на вымоченных орехах снимается очень легко.
Важный момент: орехи, семена, семечки должны быть не жареные и не соленые. Это главное правило. Если вымачивать жареный орех, ничего не изменится. «Активировать» его уже не получится, так как структура жиров разрушена и ничего полезного в продукте не осталось. А все крупы должны быть не быстрого приготовления (время варки – от 15 минут и выше).
преобразует орехи в совершенно иной продукт – легкий для усвоения и переваривания.
• Как и у круп, у орехов в процессе вымачивания снижается содержание фитиновой кислоты.
• В воде начинается процесс ферментации, после которого орехи, семена, семечки легче усваиваются и перевариваются. В сухом виде ферменты и полезные вещества не активны, иначе не могли бы так долго храниться.
• Вкус продуктов в процессе активации меняется, раскрывается совершенно по-другому.
Орехи – тяжелая пища для усвоения и переваривания, так как содержит много белка и жиров. Довольно часто орехи вызывают вздутие и неприятные ощущения. К тому же качество продаваемых в магазинах и на рынках оставляет желать лучшего. На самом деле их довольно просто превратить в максимально полезный продукт. Назвать этот способ можно по-разному: «оживление» или «активация», но суть одна – вымачивание. Этот простой процесс
• В процессе вымачивания снижается содержание фитиновой кислоты, которая не должна поступать в организм в большом количестве. Она мешает усваиваться многим питательным веществам, например кальцию и цинку.
• Вымачивание размягчает структуру бобовых, чтобы они не вызывали дискомфорт и «интересные» ощущения в желудке.
• Сокращается время термической обработки продукта (при которой разрушается часть питательных веществ), поэтому чем меньше по времени готовим – тем лучше.
Оптимальное количество детоксов – 3–4 раза в год, продолжительностью 7 дней. Для поддержания допустимо делать легкий день раз в 7–10 дней, но это может быть просто день без животного белка, как самый общий вариант.
• Первый завтрак: вымоченные кешью. • Второй завтрак: гречка с растительным молоком и медом. • Обед: зеленый салат с индейкой и авокадо, отварной картофель с зеленью. • Перекус: ореховое молоко с медом. • Ужин: овощные вафли и зелень.
Ощущения на этом этапе: может быть небольшая сонливость, сохраняться озноб, небольшой голод (больше по психологическим причинам – рацион сытный), снижение веса на 1–2 килограмма (не у всех), нормализация стула, уходят отеки и метеоризм, чувствуете с самого утра больше энергии и отличное настроение, повышение самооценки от осознания, что вы сделали это – прошли детокс и получили результат. Зимой и осенью заставить себя что-то делать и правда сложнее.
