Сейчас я читаю книгу Кита Вудфорда «Дьявол в молоке», которая полностью опровергает тот факт, что молоко и молочные продукты являются полезными – а это именно то, на чем стояла вся наша диетология.
Худеет человек или полнеет – зависит вовсе не от еды. Во всем мире более 40 % людей едят все подряд и при этом не
Своим пациентам я обычно рекомендовал провести один или два «арбузных» или «рисовых» дня. Ну, с арбузами все просто: с утра и до вечера можно есть только арбуз, но зато без ограничений, сколько хочется. Но поскольку арбузы – продукт сезонный, есть и запасной вариант – «рисовые дни».
С этим несколько сложнее, но тоже ничего особенного.
Берем стакан бурого (коричневого) риса – примерно 200–230 г – и долго варим его, подливая воду. Не спешите! Рис должен полностью развариться, да так, чтобы в результате перед вами была кастрюлька, полная риса. Туда мы добавляем стакан мелко нарезанной кураги и специи по вкусу. Я всегда добавляю еще немного карри.
Эту кастрюльку риса с курагой едим два дня. Поверьте, это немало, и рис за эти два дня даже успеет вам осточертеть. Вода, чай, кофе – по желанию. И больше ничего!
Но после этого «лед тронется»!
Коричневый рис – это медленные углеводы, а курага – достаточно быстрые.
Бурый, или коричневый, рис (иногда он продается в магазинах под названием «фитнес-рис») не подвергается шлифовке и любой другой промышленной обработке. Его оболочка остается нетронутой и поэтому в нем остаются все полезные свойства – фолиевая кислота, клетчатка, витамины и микроэлементы. Единственное «неудобство» бурого риса – он долго готовится, в среднем 25–30 минут. Можно еще использовать рис басмати.
Курага насыщает организм микроэлементами, углеводами, резко поднимает уровень инсулина, а потом он поддерживается на этом уровне за счет использования риса как углевода. Создается впечатление, что организм захлебывается углеводами, но полное отсутствие жиров в рационе питания не дает им всасываться.
Такой загрузочный день был оптимален и активно назначался врачами нашей клиники несколько лет тому назад, когда я еще писал свою первую книгу «Победа над весом». Сейчас мы в своей клинике проводим загрузочные дни на жирах и белках.
Этот подход оказался еще более эффективным. Можно сказать, что это элемент короткой кетогенной диеты. Что же за продукты мы обычно предлагаем? Например, это может быть печень в сметанном соусе, посыпанная пармезаном. Но при этом углеводы должны полностью отсутствовать в вашем ежедневном рационе. Полностью! Такие загрузочные дни показали хорошую результативность, и мы иногда практикуем их до недели. Это хорошо стимулирует обмен веществ, вес начинает падать. От загрузочных дней на рисе и кураге мы сейчас уже почти отказались.
ПОЧЕМУ В «РАЗГРУЗОЧНЫЙ» ИЛИ «ЗАГРУЗОЧНЫЙ» ДЕНЬ ВЫ РЕКОМЕНДУЕТЕ КОРИЧНЕВЫЙ РИС С КУРАГОЙ?
Принцип работы низкоуглеводной диеты заключается в следующем. Вы наверняка уже не раз слышали, что в ответ на каждый прием пищи наша поджелудочная железа выделяет инсулин. Чем больше в нашей еде углеводов, тем выше будет общий усредненный уровень инсулина в день
Идеальным гарниром к мясу и рыбе станут овощи. Салаты из свежей зелени, запечённые и тушеные овощи не только сбалансируют вкус блюда, но и помогут желудку переварить белковые продукты более полноценно.
в своей диете обычно рекомендую в сутки: белка не более 100 г, жиров в пределах 80–100 г, углеводов (исключительно из овощей) 40–60 г.
Возможно использование кефира, но не свежего, а более старого, кислого. В нем почти нет углеводов, так как в нем происходит не только процесс молочнокислого брожения, но и процесс спиртового брожения, при котором бактерии пожирают сахара. Так что, чем дольше стоит кефир, тем меньше в нем сахара, лактозы, например. Не стоит забывать и о том, что хотя творог, как кисломолочный продукт, почти не содержит углеводов, у него очень высокий инсулинемический ин
Это многократно увеличивает возможность их всасывания и поступления в кровь! Поэтому кисломолочные продукты вполне годятся для кетогенной диеты.
кисломолочных продуктах белки максимально подготовлены для усвоения благодаря особым бактериям. Они уже даже частично разделены на аминокислоты и пептидные
