Откуда ты взял эту ересь?! С какого потолка, покажи мне его, раздолблю к чертовой бабушке!
1 Ұнайды
Опаздываешь. Я ждал тебя еще вчера.
Я широко распахнула глаза и непонимающе на него посмотрела:
– Что?..
Но он не ответил. Отошел от меня и вытащил что-то из ящика стола, а затем повернулся ко мне и протянул этот… предмет:
– Думаю, должно подойти.
А я смотрела на… внушительную и явно тяжелую сковородку
1 Ұнайды
Надежда – глупое чувство, как говорил невероятный Махи Аинти[4].
1 Ұнайды
Амера – официальное обращение к плетельщицам. С древнего наречия переводится как «одаренная».
4
Махи Аинти – персонаж серии «Лабиринты Эхо» Макса Фрая, шериф города Кеттари.
5
Имеется в виду мультфильм «Аватар: Легенда об Аанге».
Звезды Мишлен – Красный гид Мишлен, один из самых влиятельных ресторанных рейтингов, присваивает звезды (от одной до трех) отличившимся ресторанам. Это очень почетно и полезно – получить такую звезду. Это признание выдающегося мастерства плюс слава.
2
Гордон Рамзи – шеф-повар с мировым именем.
ваем с отваренной лапшой – и все.
Томатная бомбочка – моя любимая заготовка на зиму. Все просто – ошпарить помидоры, чтобы шкурка легко снималась. Потом переблендерить с базиликом, разлить по силиконовым формочкам для выпечки (чуть больше, чем форма для маффинов, – идеально), и в морозилку. Когда заморозится, вытащить из формочки и сложить в пакет. Если кто хочет заморочиться, перед добавлением базилика можно переблендеренные помидоры процедить, чтобы не осталось косточек. Я на зиму заготавли
Утиная грудка в соево-медовом соусе
• Утиная грудка (две половинки).
• Около 100 г соевого соуса.
• 2–3 столовые ложки меда.
• Пол-лимона.
• 2 зубчика чеснока.
Я не очень люблю просто жареную грудку, а вот этот рецепт мне пришелся по вкусу.
Утиную грудку порезать на крупные куски, не отрезая шкуру. Главное – лишний жир обрезать, чтобы не торчал по бокам.
Смешать соевый соус, жидкий мед, сок лимона и порезанный кусочками чеснок в одной емкости. Когда жидкость станет однородной, залить ею кусочки грудки. Я обычно все это делаю в лотке с крышкой. Потом, закрыв крышку, тщательно перемешиваю и отправляю в холодильник на сутки. На следующий день достать грудки, промокнуть их бумажным полотенцем. Выложить на сухую раскаленную сковородку сначала кожей вниз, а потом уже со всех сторон несколько минут. Отлично идет со всеми гарнирами!
Тефтели с лапшой (плюс бонус: рецепт томатной бомбочки)
• 400 г лапши, какая вам больше по вкусу (мой выбор – яичная или удон).
• 200 г фарша (я обычно беру куриный или телячий).
• 1 луковица.
• Подсолнечное масло.
• Томатная бомбочка.
• Итальянские травы.
Рецепт прост, как пять копеек. Из фарша формируем небольшие фрикадельки, потом обжариваем их на среднем огне в подсолнечном масле. Добавляем лук, пережариваем все вместе несколько минут. Когда лук станет мягким, добавляем размороженную томатную бомбочку, специи и тушим пять-десять минут, пока соус не загустеет достаточно. Смешиваем с отваренной лапшой – и все.
Томатная бомбочка – моя любимая заготовка на зиму. Все просто – ошпарить помидоры, чтобы шкурка легко снималась. Потом переблендерить с базиликом, разлить по силиконовым формочкам для выпечки (чуть больше, чем форма для маффинов, – идеально), и в морозилку. Когда заморозится, вытащить из формочки и сложить в пакет. Если кто хочет заморочиться, перед добавлением базилика можно переблендеренные помидоры процедить, чтобы не осталось косточек. Я на зиму заготавливаю таких бомбочек целый нижний ящик морозилки, и уходят они к весне под ноль.
Панкейки
Панкейки – это американский подвид блинчиков. Нам он нравится больше, чем классические оладьи. Готовит их обычно муж, потому делюсь его рецептом.
• 4 яйца.
• 160 г муки.
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• 60 г сахара.
• 190 г молока.
• Чуть соли.
• По вкусу можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Самое главное – белки и желтки взбиваются отдельно. Сколько рецептов мы ни пробовали, но именно в этом варианте панкейки выходят пышными и не «забитыми».
Сначала взбиваем желтки, сахар и молоко. Потом добавляем разрыхлитель и просеянную муку. Дальше взбиваем белки до устойчивых пиков. После осторожно смешиваем обе смеси.
Тесто не стоит, жарим сразу.
Жарим на сухой сковороде, выкладывая тесто в центр ложкой. Не помогайте ему растекаться, оно должно растечься само по себе. Обжариваем с двух сторон.
Очень вкусные панкейки в классическом варианте – с кленовым сиропом. Но, в принципе, и сами по себе, и с медом, и с вареньем очень даже ничего!
