автордың кітабынан сөз тіркестері  Микрозелень. От выгонки лука до микрозелени

Наталья Доронина

Проростки — это разбухшие в воде семена с зачатками корней. Обычно для их получения нужно 2—3 дня. Употребляют их целиком.

Микрозелень (микрогрин) — это проросшая зелень овощей и пряных трав в фазе первых двух настоящих листочков, которую срезают примерно через 1 неделю после прорастания и используют в кулинарии в сыром виде. В отличие от проростков, в микрозелени уже есть гормон роста (цитокинин) и стимулятор роста (ауксин).

На прохладном подоконнике хорошо растут листовая горчица и кресс-салат.

Для них не нужен глубокий контейнер, достаточно глубины в 4—6 см. Не нужен и плодородный грунт, потому что культуры скороспелые и их употребляют в пищу при появлении 2-4-х настоящих листочков. И сеять их лучше парой

В последнее время появились специальные контейнеры для выгонки лука гидропонным способом. Они представляют собой прямоугольный контейнер и вкладыш с круглыми отверстиями для установки луковиц. Также имеется технологическое отверстие для подключения компрессора, обеспечивающего питательный раствор воздухом. В таком контейнере лук выращивается на воде, в которую добавлено жидкое удобрение

Есть два способа выращивания зеленого лука с использованием почвогрунта. Это посадка луковиц в грунт и посадка мостовым способом. В последнем случае отбирают луковицы одного размера, сажают плотно, чуть вдавливая в грунт, т.е. у луковиц только корни будут в почве

сажайте корнеплоды так, чтобы верхушка плода была выше грунта на 1—1,5 см;

— держите горшки с корнеплодами в темноте до начала набухания листовых почек;

— с начала выгонки зелени переставляйте горшки на светлый подоконник южного или юго-западного направления, вечерами досвечивайте хотя бы 2—3 часа фитолампами;

— каждые 2—3 дня поворачивайте горшки с растениями на 180°;

— для полива используйте отстоявшуюся воду комнатной температуры и поливайте умеренно;

— раз в 14—30 дней в воду для полива добавляйте удобрение типа Новый Идеал или Гумистим в половинной дозе

СЕКРЕТЫ ЗИМНЕЙ ВЫГОНКИ

Качественную зелень зимой можно получить соблюдая определенные правила:

— отбирайте самые лучшие, здоровые корнеплоды, не обязательно самые крупные, но хорошо развитые;

— в качестве грунта используйте крупнозернистый песок, перлит, вермикулит или плодородный грунт

Часто возникают проблемы с проращиванием гороха и чечевицы. Бобовые культуры нужно обязательно каждый день промывать чистой водой, пока не появятся ростки. А сами семена предварительно замочить в растворе борной кислоты (0,2 г на 1 л воды) или в слабом растворе марганцовки

Внимание. Если семена имеют большой срок прорастания, то каждые 3 дня нужно менять воду и промывать семена с помощью разбрызгивателя

После того, как урожай микрозелени будет съеден, проращиватель освобождают от корешков и тщательно моют в содовом растворе. А потом опять засеять новой партией семян.

Лично мне больше всего нравится выращивать микрозелень в проращивателях на гидропонике: удобно, просто и не портит вид современной кухни