• Никакого зерна, т. е. риса, пшеницы, кукурузы и даже зерен «из прошлого», таких как киноа, просо, ячмень и гречка. Никаких продуктов из этих зерен: макарон, хлеба, бубликов и круп. Никаких соусов, которые используют кукурузный крахмал в качестве загустителя.
• Никаких крахмалистых овощей, поэтому никаких корнеплодов или клубней. Никакого картофеля, сладкого картофеля, пастернака или моркови. Вместо овощей, которые растут в земле, можно есть те, которые растут над ней.
• Никаких фруктов, за исключением авокадо, оливок и томатов (технически все это фрукты), возможное исключение – ягоды, но это мы еще обсудим.
• Никакой бобовой пищи, что означает отсутствие гороха, чечевицы, нута и сои.
• Никаких сладких продуктов и особенно сладких напитков, даже если сахар поступает из «натуральных» источников, таких как фрукты. Поэтому нет газировкам, фруктовым сокам, смузи, тортам, мороженому, конфетам и даже «здоровым» батончикам, особенно тем, которые рекламируются как продукты с низким содержанием жира.
• Никакого молока и подслащенных йогуртов, особенно с низким содержанием жира (в которых жир удаляется и заменяется, как правило, сахаром). Я согласен с Майклом Полланом в том, что, если на упаковке продукта указывается, что он «полезный», неплохо бы воздержаться от его покупки.
У этих мышей, – писал он, – жир будет накапливаться в наиболее неожиданных обстоятельствах: даже когда они не особенно голодны и не съедают много.
Такова природа избыточного веса и ожирения. Вот что значит иметь «неизбежную склонность к выраженному избыточному весу ввиду чрезмерного накопления жира». Мыши Майера толстели не от переедания. Они толстели от потребления пищи. От легкого голодания они не худели, они лишь обретали чувство голода и немного сбрасывали в весе.
мы набираем вес не потому, что слишком много едим, а потому, что едим пищу и пьем напитки, богатые углеводами.
Когда вы урезаете углеводы, уровень инсулина значительно понижается, мобилизуется и сжигается жир, и вы худеете. Потому что тело сжигает собственный жир, оставаясь при этом сытым, и чувства голода вы не испытываете.
найдите учебник по биохимии или эндокринологии, опубликованный, скажем, после 1980 года. Найдите тему «метаболизм и инсулин». В некоторых справочниках вам, возможно, придется искать слово «адипоцит» –
одобряемо – красное мясо, сливочное масло, мясные продукты, животные жиры и жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Можно включить в рацион также зеленые листовые овощи, но не придерживаться правила «большая часть тарелки – овощи» или традиционного подхода «сбалансированного питания».
При кетопитании можно есть ягоды, авокадо и оливки.
Никакого зерна, т. е. риса, пшеницы, кукурузы и даже зерен «из прошлого», таких как киноа, просо, ячмень и гречка. Никаких продуктов из этих зерен: макарон, хлеба, бубликов и круп
Объяснять ожирение перееданием, – метко заметил Гарвардский диетолог Жан Майер за восемь лет до презентации Аствуда, – все равно что объяснять алкоголизм чрезмерным употреблением алкоголя. В
«Ухудшение личностного состояния» у одного из участников эксперимента привело к двум попыткам нанести себе повреждения. Во время первой попытки он едва не отрубил себе кончик пальца топором, а когда ему не разрешили покинуть эксперимент, он «случайно» отрезал себе три пальца.
Такова цена за потребление здоровой, преимущественно растительной, цельной пищи с низким содержанием жиров, по 1600 калорий в день.
