в Индии, потому что там питаются только растительной пищей с самого рождения почти 40 % населения. Но и в других странах их немало: в Германии, Италии и Тайване – 10 %, в Израиле – 9 %, в Китае – 3 %, в США – 2 %. В России – 4 %, что составляет почти 6 миллионов человек!
Мнение, что мясо содержит незаменимые другими продуктами аминокислоты, ошибочно. Все необходимые организму аминокислоты этой группы синтезируются полезной микрофлорой в толстом кишечнике (если, конечно, при этом потребляется достаточное количество пищи для питания этой микрофлоры – сырой клетчатки, и она не погублена дрожжевым хлебом, что может вызвать дисбактериоз).
3. При оправдании потребления мяса ссылаются на то, что в мясе содержится витамин В12, которого лишены растения. Но если ввести в рацион пророщенную пшеницу, в большом количестве содержащую этот витамин, то отпадает потребность в мясе и по этой причине (витамин В12 также может вырабатываться здоровой микрофлорой).
Вегетарианство сложилось к середине первого тысячелетия как осознанный протест главных религиозных направлений Индии против жертвоприношений людей и животных. Высшее по развитию существо не может требовать отнятия жизни у более слабых.
Для начала – просто и прямо попросите близкого о поддержке. Скажите человеку, что с благодарностью принимаете его заботу и просите его вам помочь. Это помогает снять скептицизм, с которым человек изначально настроен на разговор. Расскажите ему честно, зачем вам всё это нужно. Заодно и себе напомните. Расскажите, как именно он может помочь вам добиться результата. Говорите не из головы, а от сердца. Не приукрашивайте факты, говорите воодушевленно и искренне.
Если это не удалось, попробуйте неудобные вопросы. Сразу скажу, что этот способ работает далеко не всегда и не для всех. Но попробовать стоит.
Задайте человеку вопрос: «Чего ты боишься?» Например, он ответит: «Я боюсь, что это принесёт тебе вред». Ваша очередь: «Почему ты этого боишься?» И так далее, раскручивая вопросами до самой последней точки – «Чего ты на самом деле боишься?» – где всегда обнаруживается одно и то же – страх какого-то личного дискомфорта.
Помогите близкому человеку осознать этот страх как не имеющий отношения к вашему питанию. После этого накал страстей на тему еды должен спасть.
Но что если разговор не идет и конфликты на почве еды продолжаются? Отпустите ситуацию настолько, насколько для вас это возможно. Научитесь вовремя распознавать провокации и не видитесь на них. Выражаясь языком трансерфинга, проваливайте и гасите маятники. Подробнее об этой полезнейшей технике можно прочитать у Вадима Зеланда. Ни в коем случае не превращайтесь в жертву – жертва слаба и ничего не решает.
Будьте Васькой, который слушает да ест. Молча кивайте, улыбайтесь и следуйте своим путем, не оглядываясь
оливковое, кунжутное, из абрикосовой косточки.
Важно покупать только сыродавленные масла, которые не подвергаются тепловой обработке, при торой вся польза улетучивается.
Не менее важно внимательно изучать способы применения и хранения масел – как правило, такие масла нельзя нагревать и лучше хранить в холодильнике.
10. Яблоки-малинка
Мой любимый сорт яблок предпочитаю покупать в огромном количестве, поскольку мы любим запекать их в духовке с медом, орехами и изюмом, а также:
• грызть в машине
• тереть на полдник
• добавлять в смузи
• украшает ими нашу «волшебную тарелку из фруктов» с которой садимся с сыном на подоконник, смотрим в окно на наш любимый Патриарший пруд и играем в игру «кто что красивого видит?»
2. Горох
Нут для хумусов, которые совершенно точно мои закуски и помазки на бездрожжевой хлеб № 1.
Зеленый горох – любимый семейный суп с овощами, зеленью и топленым маслом Гхи.
Желтый горох – самый разваристый, идеален как монокаша, политая льняным маслом.
Главный же плюс после вкуса – белок, что вегетарианцам на пользу.
3. Пучок зелени
Я не покупаю большого разнообразия зелени, а, напротив, беру каждый день 1 культуру, но увесистым таким снопом. Цель – основа для ежевечернего салата. В нашем климате с разнообразием салатных рецептов не разгуляешься, и плюс-минус в огромной миске можно найти помидоры, огурцы, авокадо, сельдерей, редис, капусту. А вот зелени на рынке великое множество, так что неделю точно можно не повторяться! Мои фавориты – кресс-салат, шпинат, руккола, айсберг, кейл, кинза.
4. Урюк
Грандиозный, самый сладкий и вкусный сухофрукт. Он всегда есть у меня дома. Однажды вычитав у Зеланда в «Апокрифическом трансерфинге» дифирамбы урюку и купив пакет твердых плодов с косточкой, я влюбилась!
Сын любит и сухие погрызть, но это повергает меня в стресс «как бы зуб не сломал или косточку не раскусил острую», поэтому предпочитаю проверенный рецепт. Просто заливаю горсть кипятком и жду, когда остынет. Мну ложкой, чтобы компот стал слаще, и пью приторный (без грамма сахара) напиток и поглощаю мягкие абрикосы.
5. Лимоны
Поливаю соком супы и салаты для кислинки, выжимаю немного сока в утренние фруктовые смузи и простую воду, для… см. пункт 1, защелачивания!
6. Топленое масло Гхи
В аюрведе считается, а я доверяю аюрведе, что топленое масло – лучший продукт для детей и взрослых. Готовлю исключительно сама. Покупаю 1 кг вызвавшего доверия сливочного масла, режу кусками и ставлю в кастрюльке на огонь. Снимаю и выбрасываю белую пенку и жду, когда жидкость станет янтарной и ароматной, как карамель. Это и есть чистое топленое масло, которое можно хранить в темном месте до 20 лет! Это единственное масло, при жарке на котором дом не пахнет гарью, напротив, по нему разливается сладкий аромат, ведь на этом масле почти никогда ничего не сгорает.
Кроме того, мажу маслом сухие участки кожи ребенка и губы, которые потом пахнут булочками.
7. Кунжут
Раз в год я сдаю анализы на витамины и минералы, всегда все было в норме, но в этом году был снижен витамин D (не сетуйте на вегетарианство, лучше выглянете в окно – мрак и полное отсутствие солнца). Главная проблема дефицита D в том, что может нарушиться всасываемость кальция. А больше всего его…в кунжуте! Вот и едим)
Столовая ложка во фруктовый смузи – тот еще суперфуд, а салат так и вообще без кунжута для меня неполноценен.
8. Порошок конопли
На волне популярности суперфудов я закупила множество их видов и со временем поняла, что прижился у меня особенно один – порошок конопли. Это мощный источник белка, не имеет ярко выраженного аромата, поэтому чайная ложка в смузи – must.
9. Растительные масла
Тут я гуру. Во-первых, всегда имею разнообразие, так как лучше бы масла чередовать. Допустим, самое люби
«Если кто-нибудь хочет спасти планету, все что им нужно сделать – прекратить есть мясо, – предлагает Пол Маккартни. – Этот единственный выбор наиболее важный из тех, что вы можете сделать. Когда думаешь об этом, – это поразительно! Вегетарианство решает столько проблем одним махом: экология, голод, насилие… Это хорошо и с духовной стороны и для самого человека! Так давайте это сделаем!»
Самые простые блюда могут оказаться наиболее удовлетворительными. Так, коричневый рис, слегка приправленный специями и лимонным соком, посыпанный рубленными орехами или семечками подсолнуха или тыквы – идеальное по питательному составу блюдо
Как должен выглядеть рацион начинающего сыроеда:
– Зеленые коктейли или соки на завтрак. Например: коктейль шпинат+банан+вода или сок щавель+морковь+сельдерей.
– На обед и ужин большая миска салата из сезонных овощей и зелени с добавлением масла холодного отжима или соуса из орешков. Покупайте или делайте сами хлебцы из льна. Овощи и лён помогут вашему кишечнику очиститься и обновиться.
– в перерывах кушайте разнообразные сезонные фрукты, стараясь употреблять один вид за прием пищи. Именно фрукты насыщают нас энергией и витаминами по полной.
– балуйте себя: делайте вкусные живые сладости, соусы, интересные блюда, добавляйте в еду суперфуды в духе семян чиа или спирулины. Пусть вам будет вкусно
Самый сытый вегетарианский ужин, который не только полезен, но и комфортен для здорового пищеварения: растительный белок + небольшая порция медленных углеводов, полученных из цельных продуктов + приличная порция клетчатки и энзимов в виде свежих некрахмалистых овощей и зелени.