Есть такие два специальных утра — субботнее и воскресное. Когда все можно допоздна. Спать, валяться в кровати, обниматься и все остальное, о чем теперь нельзя говорить вслух.
Борщ ароматный обжигающий
Сухая овощная смесь — лучшая платформа для творчества. Бурные миксы лука-порея, моркови, перцев, томатов я везу со всех рынков мира. Для проверки кладите щепотку в рот — слюна ее размочит, и вы получите тот аромат, который потом оттенит ваши бульоны, рагу, жаркое, рататуй.
Десять минут, блендер, яйцо, масло, горчица, лимон — и вы на троне. Поверьте, это проще пареной репы. Главное — порядок действий:
• Взбиваем до жидкого крема 2 желтка, 1/2 чайной ложки горчицы и по 1/2 чайной соли и сахара.
• Медленно вливаем 10–12 столовых ложек любимого растительного масла и, когда соус начинает загустевать, добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. У вас получился — классический майонез.
• Розовый перец. Он и не перец вовсе, а такая женская пряность. Не жжет, потертый между ладонями дает красивую розовую пудру, которая развеселит и рыбу, и творог, и даже мороженое
Соль. Держу дома минимум семь видов: каленая русская, розовая гималайская, с васильками и фиалками, с календулой, с чили, с шафраном из Италии, с трюфелем из Франции.
• Сахар тоже люблю разный. С ванилью, лавандой, розой. Одна щепотка — и получается новое блюдо.
Знаменитый нью-йоркский салат с домашним майонезом
На Руси в старину варили и на меду. Иван Грозный, по легенде, особо жаловал варенье из огурцов с медом.
Держу в холодильнике «джентльменский набор». Моя платформа для импровизаций: сыр, яйца, молоко, хлеб, любимые подкопченные филе индейки и белой рыбы, слабосоленый лосось, мука и минеральная вода. А еще три сезонных овоща, фрукты или ягоды.
Пирожки:
Слоеное готовое тесто 250 г
Зеленый лук 1 маленький пучок
Куриные яйца 3 шт.
Пшеничная мука 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
