400 г сахара
• пищевой краситель светло-розовый
• пищевой краситель темно-розовый
дополнительно
• 500 г малины
Для коржей: взбейте миксером сливочное масло с сахаром до получения светлой воздушной массы. Введите яйца по одному и продолжайте взбивать. Добавьте муку и натертую цедру лимона, перемешайте лопаткой. Распределите тесто по трем формам для выпечки диаметром 30, 20 и 10 см, предварительно смазанным сливочным маслом и присыпанным мукой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 20 минут. Выньте из духовки и остудите.
Для масляного крема: взбейте миксером размягченное сливочное масло до кремообразной консистенции, добавьте сахарную пудру и семена ванили, продолжайте взбивать до получения воздушной массы
1 Ұнайды
мастики, нарисуйте на ней декоративную строчку.
Вырежьте полоску бристольского картона по размеру ручки, изогните его и расположите на сумке. Поместите ручку из мастики поверх картона и прикрепите ее к торту, используя пищевой желатин. Подождите минимум 12 часов, прежде чем убирать картон.
Для финального штриха: декорируйте отделку сумки серебристыми микробусинами, слегка вдавливая их по бокам ручки.
С помощью двух круглых формочек разного диаметра создайте логотип Chanel: вырежьте круг формочкой большего размера и по центру вырежьте круг поменьше. Уберите внутренний круг и вырежьте 2 буквы «С», наложите их друг на друга и прикрепите к торту с помощью пищевого желатина.
Тщательно вымойте металлическую молнию, высушите и накройте ее сахарной мастикой. Слегка прокатайте скалкой, чтобы отпечатался рисунок. Уберите излишки мастики и покрасьте сахарную молнию серебристым пищевым красителем, предварительно разведенным в нескольких каплях воды. Для создания ручки используйте полоску коричневой
Раскатайте тонкий пласт коричневой мастики
специального инструмента для создания стеганого эффекта проведите параллельные друг другу линии, формируя ромбы на широких сторонах торта. Вырежьте треугольник из коричневой мастики, приклейте его пищевым желатином к углу торта и нарисуйте стеганую отделку.
Создайте длинный шнурок из розовой мастики с помощью кондитерского пистолета. Приклейте сахарный шнурок по периметру с обеих сторон, имитируя отделку сумки.
Вырежьте из коржа паралеллепипед, убедитесь, что стороны параллельны друг другу. Намажьте всю поверхность шоколадным ганашем.
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством сахарной пудры, раскатайте 100 г розовой мастики толщиной 3 мм и оберните корж, хорошо прижимая со всех сторон и формируя углы. С помощью
горький шоколад, хорошо перемешайте до получения мягкой массы. Соедините с масляным кремом
В планетарном миксере взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте яйца и муку. Продолжая взбивать, добавьте молоко и в самом конце разрыхлитель. Вылейте 3/4 теста в форму диаметром 26 см, предварительно смазанную сливочным маслом. В оставшееся тесто добавьте какао и хорошо перемешайте. Добавьте получившуюся массу в форму и выпекайте при 160 °C 50–60 минут.
Приготовьте масляный крем: взбейте электрическим миксером размягченное сливочное масло комнатной температуры до воздушности. Постепенно добавляйте сахарную пудру.
Приготовьте шоколадный ганаш: доведите до кипения сливки и вылейте их на горький
• 1 пакетик разрыхлителя
для масляного крема
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
для шоколадного ганаша
• 180 г горького шоколада
• 300 г жирных сливок
• 1 стакан масляного крема
для украшения
• 200 г розовой сахарной мастики
• 100 г коричневой сахарной мастики
• серебристый пищевой краситель в порошке
• пищевой желатин
дополнительно
• сахарная пудра
• серебристые сахарные микробусины
• металлическая застежка-молния
Десерты для особых случаев
> ТОРТ CHANEL
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 мин.
ВРЕМЯ ВЫДЕРЖКИ: 50–60 мин.
Для 10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
для коржа
• 6 яиц
• 400 г муки типа 00
• 400 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 2 ст. л. горького какао-порошка