Хороший бармен должен быть химиком, физиогномистом и первоклассным психологом, иными словами, настоящий миксолог — это человек науки. Вдобавок он должен проявлять недюжинную человечность, сочувствовать как настоящим, так и наигранным переживаниям клиентов, легко смеяться, когда те повторяют ему анекдот, который уже рассказывали вчера. Должен быть способен с легкостью раздавать советы на самые разные темы — от рациона для собаки или, скажем, золотой рыбки до выбора ресторана или театра, в который стоило бы сводить тетушку, а может, партнера по бизнесу. Должен следить за тем, чтобы клиента хорошо обслужили и подали ему подходящий напиток, помнить о личных предпочтениях. Он должен действовать подобно хамелеону, не теряя при этом индивидуальности. Чувство такта — вещь обязательная, ведь после -дцатой порции напитка часто случаются недопонимания. Бармен, достойный называться таковым, обладает всеми качествами дипломата, и более того: в области гастрономии, вин и крепкого алкоголя он как рыба в воде.
