Кітаптан алынған дәйексөздер  Король эклеров
автор Саба Джанджгава

Толық оқу және тыңдау
Тегін үзінді
Оқу
Тыңдау
Лесядәйексөз келтірді2 жыл бұрын
Обращайте внимание, на какой температуре вы добавляете масло в карамель: если карамель t 40-45 ℃, то вводите холодное сливочное масло, если карамель t 35 ℃, то вводите сливочное масло комнатной температуры.
2 Ұнайды
Комментарий жазу
Ле Ледәйексөз келтірді6 ай бұрын
жирность сливочного масла должна быть не ниже 82,5 %, мука типа 55 или высшего сорта, крахмал лучше использовать кукурузный модифицированный.
1 Ұнайды
Комментарий жазу
Салима Абзикировадәйексөз келтірді2 ай бұрын
тримолин, сироп глюкозы и декстроза.
Комментарий жазу
Test Testдәйексөз келтірді4 ай бұрын
Если вы хотите сделать блестящий плоский шоколадный декор, используйте специальную пленку для шоколада (гитарная пленка), либо купите парниковую пленку (используется для теплиц).
Комментарий жазу
Ле Ледәйексөз келтірді6 ай бұрын
При изготовлении любых кондитерских изделий необходимо соблюдать высокую точность и использовать кулинарные весы
Комментарий жазу
Бэлла Ш.дәйексөз келтірді8 ай бұрын
Его Величество Эклер уважает только очень настойчивых
Комментарий жазу
Любовь Нестеренкодәйексөз келтірді9 ай бұрын
Пралине – это орехи в карамели, перемолотые в пасту
Комментарий жазу
Любовь Нестеренкодәйексөз келтірді9 ай бұрын
Желатиновая масса – это порошковый желатин, растворенный в воде в пропорции 1×5 (одна часть желатина в порошке и пять частей воды).
Комментарий жазу
Regina M.дәйексөз келтірді9 ай бұрын
Шукеты Во Франции шукеты продаются в каждом магазине, как обычные сладкие булочки. Их не принято заполнять кремом. Но мы с вами рассмотрим шукеты с классическим ванильным шантильи.
Комментарий жазу
Regina M.дәйексөз келтірді9 ай бұрын
Кракелин 100 г масла 100 г тростникового сахара 90 г муки 10 г какао
Комментарий жазу