Король эклеров
Саба Джанджгава

Кітап туралы Пікірлер21 Дәйексөздер69 Қазір оқып жатыр3.4K Сөрелерде

Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы. Кофейный и вишневый, медовый и ягодный, грушевый татен и пралине. А как насчет соленого эклера «Мандарин-Утиный паштет»? Король эклеров угощает!

Кулинария Рецепты

Жас шектеулері: 16+

Құқық иегері: Издательство ЭКСМО

Басылым шыққан жыл: 2022

Баспа: ХлебСоль

Қағаз беттер: 117

Ұқсас кітаптар

Виктория РомановаПаста на ужин: 20 вкусных и простых рецептов

Алексей ВыдринРецепты греческой кухни

Юлия СмолиговецВкус праздника

Ольга АветисьянцПраздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

Йотам Оттоленги, Хелен ГоSWEET: Сладости и десерты

Тюльпанна ШаиповаДомашняя выпечка с восточным оттенком. 70 рецептов

Светлана ТураповаРецепты моей итальянской жизни

Алексей ВыдринРецепты тайской кухни

Коллектив авторовТесто. Любимые рецепты

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельДесерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье

Инга КазароваКулинарная книга эмигрантки. Домашняя грузинская кухня

Алексей ВыдринРецепты итальянской кухни

Алексей ВыдринРецепты английской кухни

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельКартошка во всем ее многообразии

Татьяна ПугачеваКухня народов мира: рецепты и истории

Мейке СхалингТарталетки: Вкусные идеи для праздничного стола

Алекс КрамерУличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

Мария ШелушенкоТорт-конструктор. 50 вариантов собрать свой торт

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельПаста, а еще лазанья, равиоли и каннеллони

Алексей ВыдринРецепты испанской кухни

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер21

Марина Л.пікірімен бөлісті1 жыл бұрын

👎Ұсынбаймын

🙈Дым түсініксіз

В книге слишком много ошибок. Что-то описано более-менее подробно, а что-то без малейших разъяснений. Зато много фоток эклеров в золоте 😝

Комментарий жазу

Екатерина М.пікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👍Ұсынамын

Очень полезная, книга.

Комментарий жазу

ольга бочаровапікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👍Ұсынамын

Бомбическая книга. Однозначно советую всем .

Комментарий жазу

Дәйексөздер69

Лесядәйексөз келтірді1 жыл бұрын

Обращайте внимание, на какой температуре вы добавляете масло в карамель: если карамель t 40-45 ℃, то вводите холодное сливочное масло, если карамель t 35 ℃, то вводите сливочное масло комнатной температуры.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Татьянадәйексөз келтірді8 ай бұрын

Домашняя духовка (режим верх/низ): разогреть духовку до t 160-180 ℃, поставить противень и выпекать около 75 минут. (Время выпекания может изменяться в зависимости от вида печи, размера изделий и их количества.) Этот же режим подходит для теста с кракелином (см

Комментарий жазу

Татьянадәйексөз келтірді8 ай бұрын

И в разных духовках этот режим может отличаться. Заварное тесто должно выпекаться без конвекции, в режиме верх/низ при t 160 ℃. Это некий стандарт и рекомендация, однако не у всех духовок есть такой режим, поэтому я постарался указать режим для разных духовок в самом рецепте заварного теста. Ваша задача суметь подстроиться под вашу духовку.

Комментарий жазу