Хачапури по- аджарски
Ингредиенты:
Для теста:
— Мацони 150 мл
— Вода 150 мл
— Мука пшеничная (стакан 200 мл) — 6 стаканов.
— Масло сливочное 6 столовых ложек
— Дрожжи сухие 10 грамм
— Соль 1 чайная ложка
— Сахар 3 чайной ложки
Начинка:
— Сыр сулугуни 150 грамм
— Брынза 150 грамм
— Яйцо 7 штук
— Зелень по вкусу
Приготовление:
— Сыры натереть на крупной терке. 50 грамм отложить в отдельную миску
— Отварить 3 яйца почистить и накрошить
— Яйца смешать с сырами
— Смесь яиц и сыров разделить на 4 части и скатать каждую в шарик.
— Замесить тесто из жидких и сухих ингредиентов и поместить теплое место
— Через час, как тесто поднимется, разделить его на 4 части.
— Раскатать овалом толщиной около 7 мм
— Сформировать «лодочку» с высокими бортами
— Выложить начинку. Равномерно распределить внутри лодочки
— В начинке сделать широкое углубление. Поставить на расстойку на 15 минут
— Выложить изделие на противень. Смазать смесью желтка и молока со щепоткой соли.
— Отправить в разогретую до 220—250 градусов духовку на 10—15 минут.
— Пока выпекаются хачапури, разбить яйца в отдельные емкости.
— Теперь в каждое углубление аккуратно вылить по одному яйцу.
— Отправить в духовку еще на 5—7 минут пока не схватится белок.
— Вынуть наши хачапури, положить на каждый по кусочку сливочного масла, присыпать зеленью. И немедленно подать на стол!
