от варианты алкогольного ассортимента:
— Крепкий алкоголь:
— Водка + коньяк
— Водка + виски (тогда дополнительно берите колу и лучше в стекле!)
у вас 50 гостей планируется на банкет, количество закусок должно рассчитываться, как на 30—40 человек. Если гостей 30 — то канапе из расчета на 20 человек. Алкоголь — только легкий, никакой водки или коньяка. Вода и соки-морсы.
Объем заказа еды на фуршет должен быть небольшим. Заказывайте не больше 3—4х видов закусок (маленькие канапе на шпажках), исходя из количества гостей «минус 10—20 человек». То есть, если
камеры — самое верное решение, при свадьбе до 60 гостей. Больше 100 — уже необходимо 3 камеры. И не надо искать самостоятельно каждого оператора. Найдите одного, а уж он найдет, кого поставить на вторую камеру.
Только минимум с двух камер получается снять видео, которое обычно и нравится молодоженам.
среднем бутылка шампанского — это 5—6 бокалов. При 50-ти гостях — это поднять один тост. То есть один тост на 50 гостей — это 10 бутылок шампанского!
За весь вечер один мужчина способен употребить бутылку водку. А одна женщина — 1 — 1,5 бутылки вина.
лабый алкоголь:
Вина: красное и белое, сухие и полусухие или полусладкие.
Шампанское/Игристое вино: сухое (брют) или полусладкое.
Безалкогольные напитки:
Соки: яблочный, виноградный (не берите сладкие нектары, от них хочется пить еще больше)
Морсы
Вода с газом и без газа.
аким образом, общий вес еды на человека, чтобы и гости не ушли голодными и еда не пошла на выброс, должен составить:
1300 — 1500 гр/чел.
По салатам. Берите 3—4 вида салата, к примеру: мясо, птица, рыба, овощи. Выход в граммах на человека: 300—400 гр
— Горячие закуски. Обычно это жульены. (не советуем брать мини- шашлычки, особенно куриные — быстро остывают и высыхают). Вес около 50 — 70 граммов
— Горячие блюда. Вес на выходе — 250 — 350 грамм на человека.
Учитывая мясо/рыбу и гарнир
Выход в граммах по столу с закусками должен быть не менее 600, но и не более 700 граммов на человека.
анкетная посадка, самая понятная. Рассматриваем только единое банкетное пространство, с расчетом 2,5 м2 на человека. В зале не желательны колонны — это «слепые зоны», они «воруют» полезное пространство, поэтому важно их учитывать при разметке расстановки столов. Если ваша свадьба летом, то разумнее всего выбрать шатер или веранду, или ресторан на крыше. Если свадьба в заведомо холодный сезон, конечно же, выбираем закрытые банкетные залы: ресторан, кафе, банкетный зал, особняк, коттедж, проч.
