фирма прикладывает к букету конверт, из которого вылетает живая бабочка.
ради которых человек будет приходить в ваш магазин. Но купить он должен что-нибудь иное, вам необходимо перевести его на другую покупку. Яркий пример такой акции – «10 роз за 190 рублей». Это великолепное предложение, которое работает. Люди сразу подходят к продавцу и спрашивают про эти десять роз. А параллельно им предлагают другие розы, чуть повыше, более свежие, немного другого качества. Предлагают купить розы не за сто девяносто рублей, а за двести или двести пятьдесят, но всего семь. Но смотрятся эти розы гораздо более симпатично и простоят дольше, потому что они более свежие. И покупатель в любом случае выберет то, что выглядит лучше. Товар-локомотив делает свое дело: он привлекает клиента в магазин, а уже задача продающего – перевести покупателя на более дорогую покупку.
Предыдущий опыт работы (созвонитесь с бывшим работодателем соискателя для выяснения подробностей).
• Опрятный внешний вид, грамотная речь без дефектов, хорошие манеры.
• Портфолио важно, но чтобы удостовериться в квалификации работника, попросите его собрать букет в вашем присутствии.
• Отметьте, насколько аккуратно работает флорист, за какое время справляется с заданием.
• Соискатель должен быть согласен на ненормированный рабочий день во время праздников.
• Можно пригласить в салон администратора, а также приходящего опытного флориста, однако это должно окупаться. На администратора и бухгалтера можно возложить дополнительные функции.
• Флористы должны работать в спецодежде.
• Водитель – лицо салона, к его выбору нужно подойти особенно тщательно.
• Сотрудников нужно стимулировать также и нематериальными способами. Полностью обучать флористов и администраторов за свой счет нерентабельно.
Имейте в виду, что:
• ключевых клиентов руководитель салона должен вести лично;
• финансы нужно постоянно контролировать, это защитит вас от злоупотреблений сотрудников;
• необходимо соблюдать трудовое законодательство, переработку в праздничные дни нужно оговаривать с самого начала работы. В среднем флорист работает двенадцать часов в день;
• упаднические настроения отдельных сотрудников следует пресекать, чтобы они не влияли на общий настрой коллектива;
• если ваши флористы подрабатывают – значит, они ценят деньги и ваш труд. Но важно, чтобы ваш салон был основным местом их работы;
• нельзя делать основную ставку на персонал, организуйте работу вашего салона как конвейерное производство;
• персонал должен иметь место для отдыха, микроволновую печь и все
Клиентов всегда нужно предупреждать, если при очередной доставке цветы привезет не водитель или курьер, а какой-нибудь другой человек. Для разовой доставки в этом нет необходимости, а вот с постоянными клиентами это обязательно. Называйте таких сотрудников помощниками. Слово «помощник» – хорошее слово. Оно определяет, как вы относитесь к человеку, насколько вы ему доверяете. Это отразится и на качестве его работы, и на его отношении к выполняемым поручениям. Помощник – это и психологически приятно, и намекает на перспективы роста, и дает ощущение того, что человек участвует в общем деле, тоже отвечает за его успех.
Например, спираль выполнена неидеально – баллы снимаются. Девяносто процентов флористов не чистят гвоздику от листьев – а это тоже ошибка. Использовали в композиции свечи и не подняли фитили вверх – и вы снова потеряли баллы. Конечно, работа в салоне – это не конкурсное выступление. К тому же многие вещи люди определяют интуитивно, на глаз, особенно это касается пропорций. Важно найти такого человека, который будет чувствовать, что в букете что-то не так. Пусть даже не знать поначалу, но именно интуитивно чувствовать.
Очень важно устроить для клиентов место отдыха. Но сидеть в одиночестве люди не хотят, им неинтересно читать журналы, это подтверждают многие покупатели. Клиенты хотят получить возможность пообщаться, выпить кофе и поговорить в то время, когда выполняется их заказ, а также посмотреть на другие работы.
Даже если вы хотите оформлять заказы в одной комнате, а клиентов оставить ожидать в другой, у вас вряд ли это получится. Особенно когда за заказом приезжает не сам клиент, а его водитель. Водитель все равно пройдет и поинтересуется, что вы делаете и как. Так что чем занять клиентов во время ожидания – это очень тонкий вопрос, который требует особого подхода.
Если у вас нет опыта приема на работу флористов – доверяйте своей интуиции. Пусть человек делает букеты на выбор из тех цветов, что у вас сейчас есть. Не надо верить фотографиям. Приятно посмотреть на портфолио, но пусть он все сделает своими руками в вашем присутствии. При этом важно знать, что дорогие букеты сделать относительно проще. А идея может быть видна и в дешевом букете, поэтому я обычно прошу собрать букет на пятьсот рублей. Сразу видно, есть ли у человека фантазия. Если он справился – пусть соберет композицию на две тысячи. И если вы сами захотели бы купить композицию, которую собрал претендент, наверное, имеет смысл к нему присмотреться.
Если руководитель намерен хорошо контролировать свой бизнес, тщательно вникнуть во все проблемы – первые три месяца он должен практически жить в своем магазине. Если же он хочет просто заработать, ему нравится этот бизнес, но в деталях он не разбирается – тогда нужно нанять грамотного администратора, который возьмет все эти функции на себя.
Это благоприятно скажется на общей атмосфере в салоне, и люди будут охотнее работать сверхурочно, понимая, что вы тоже это цените. И вообще, в каких бы условиях ни оказался бизнес, сотрудники ни в коем случае не должны жаловаться. Нельзя допускать в салоне упаднических настроений, позволять работникам высказываться в таком ключе, особенно в присутствии клиентов. Люди должны знать, что у вас все хорошо. Одни клиенты ушли, другие пришли – на стабильность вашего бизнеса это никак не повлияло. Такой позитивный подход нужно утверждать как часть корпоративной культуры.
Если в праздники – например, 8 Марта – приходится работать допоздна, можно и нужно снять своим работникам, которым далеко добираться до дома, номер в гостинице или оплатить им такси. В самом салоне тоже должны быть созданы определенные условия для такой авральной работы. Всегда должна быть чистая вода. Кухню устраивать не нужно, на работе все же должна быть создана рабочая атмосфера. Но место, где девушки могут попить чаю, отдохнуть, обязательно должно быть.
