Индейка (грудка без кожи, разрезанная пополам) – 100 г Зелень петрушки (кинзы или укропа) – 5 г Для маринада Вода – 150 мл Сахар – 0,2 г Соль – 0,2 г Перец горошком (черный) – 0,5 г Корица (молотая) – 0,5 г Имбирь (молотый) – 0,5 г Чеснок – 1,5 г Клюква (свежая или мороженная) – 50 г Для облепиховой глазури Мед – 10 г Горчица – 10 г Яблочный уксус – 0,5 г Облепиховый сок – 1 г
Способ приготовления Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, соль, перец, имбирь, корицу. Остудить. Чеснок почистить, измельчить. Клюкву промыть, размять. Добавить к маринаду чеснок и размятую клюкву. Грудку индейки поместить в посуду. Целиком залить маринадом. Плотно закрыть. Поставить в холодильник на сутки. Подготовить мангал. Приготовить глазурь: выжать сок из облепихи. В маленькой миске смешать мед, горчицу, яблочный уксус и облепиховый сок. Маринованную грудку индейки обсушить, нарезать кубиками и нанизать на шпажки. Поместить на разогретый мангал. Готовить около 20 минут, постоянно переворачивая. Смазать индейку глазурью и готовить еще 10 минут, периодически смазывая глазурью и переворачивая.
