С этими предметами одежды как раз все предельно просто: чулки длинные, а окончание короткое (нет чулок). Носки же короткие, а окончание длинное (нет носков).
А вот если вы выступаете публично, ведете новости на телевидении или на радио или пришли на деловые переговоры, лучше использовать полный вариант с окончанием – ов: граммов, килограммов.
Парикмахер задумался, … волосы. Что делая? Правильный ответ: стригши (не стрижа!) Кондитер обжегся, … пирог. Опять задаем вопрос «Что делая?» И отвечаем: пёкши (деепричастий пекя или печа не существует!)