холодный борщ из морской рыбы и белых грибов
Готовим продукты для приготовления борща: берем пятьсот грамм морской рыбы, четыреста грамм свеклы, триста грамм свежего картофеля, одно куриное яйцо, сто грамм соленых огурцов, 1/4 стакана сметаны, пятьдесят грамм растительного масла, две столовые ложки нарезанного зеленого лука, две столовые ложки пшеничной муки, 1/2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа, одну чайную ложку сахарного песка, две столовые ложки уксусной кислоты, два грамма белых грибов, пятьдесят грамм маслин, пищевую соль нужно добавлять по вкусу.
Готовим борщ из рыбы: половину свеклы нужно испечь в хорошо обмытой кожуре, а другую половину свеклы нужно очистить и отварить в подкисленной воде.
Печеную свеклу нужно очистить и вместе с вареной свеклой ее нужно нарезать соломкой, а очищенный и отдельно сваренный картофель нужно нарезать кубиками, и залить его нужно смешанным отваром из свеклы и картофеля и поставить нужно в холодное место.
А рыбное филе нужно обжарить мелкими запанированными кусочками, а из голов и других пищевых отходов, появившихся при разделке филе, нужно варить крепкую рыбную уху, и ее потом нужно процедить и охладить.
Но общее количество жидкости должно быть полтора литра (отвар рыбный, свекольный и картофельный). И незадолго перед подачей в борщ нужно обязательно добавить кусочки жареной рыбы, зеленый лук и мелко нарезанное сверенное вкрутую куриное яйцо.
И также в борщ нужно добавить очищенные и мелко нарезанные огурцы и сахар песок. Но сметану нужно положить в борщ уже в тарелочках и нужно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
