Сэндвич с «беконом» и домашним майонезом Есть множество вариаций растительного «бекона», и банановая кожура – самый экономичный и необычный из них.
ИНГРЕДИЕНТЫ Хлеб (ваш любимый) – 2 кусочка
«Бекон» из банановой кожуры (рецепт ниже) – 1 порция
Домашний майонез (рецепт ниже) – 2 ст. л.
Листья салата – 2 шт.
Томаты свежие – 3–4 кружочка
Морковка по-корейски – 2 ст. л.
ДЛЯ «БЕКОНА»:
Кожура 1 банана
Оливковое/кунжутное масло – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Копченая паприка – 1 ч. л.
Свежемолотый черный перец – ½ ч. л.
Молотый кумин – ½ ч. л.
Соль – 2 щепотки
ДЛЯ МАЙОНЕЗА:
Семена подсолнуха – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Вода – 3 ст. л.
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Соевый соус – 2 ч. л.
Дижонская горчица – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ «БЕКОНА»: банановую кожуру тщательно помойте и почистите с помощью железной губки, после нарежьте на брусочки. Остальные ингредиенты смешайте в миске.
Разогрейте сковороду, добавьте кожуру и залейте содержимым миски, доведите до кипения и тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока вся вода не выпарится (10–15 минут).
ДЛЯ МАЙОНЕЗА: все ингредиенты смешайте в блендере.
ДЛЯ СЭНДВИЧА: подсушите хлеб с обеих сторон. Нанесите на один ломтик 1 столовую ложку майонеза, сверху положите 3 кружочка томата, поверх положите «бекон» и морковку по-корейски, добавьте несколько листьев свежего салата и закройте вторым кусочком хлеба – его тоже предварительно смажьте 1 столовой ложкой майонеза.
Добавьте свежих или малосольных огурчиков, чтобы сэндвич был еще сочнее.
Апельсиновые корки от 6–7 средних апельсинов (можно взять любые другие цитрусовые или тыквенные корки)
ДЛЯ СИРОПА:
Сироп топинамбура – 350 г
Вода – 200 мл
Кокосовый нектар/кленовый сироп – 100 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – 2 щепотки
ПО ЖЕЛАНИЮ:
Лукума – 2 ч. л.
Корица – ½ ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ ЦИТРУСОВЫХ И ТЫКВЕННЫХ ЦУКАТОВ: положите все корки в кастрюлю и залейте раствором из воды и соли (на 2 литра – 20 г соли). Оставьте корки на 24 часа. После сделайте новый солевой раствор такого же объема и проварите
Цукаты Цукаты – это идеальный способ использовать то множество цитрусовых корок: апельсина, помело, грейпфрута, лайма, мандарина, лимона, а также корок от дыни, арбуза и даже тыквы (да-да, вспоминаете, сколько вы их выкинули?).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ СВЕКОЛЬНОГО ПЕСТО: запекайте свеклу целиком при 200 °C 1–2 часа (в зависимости от размера свеклы), затем смешайте с оставшимися ингредиентами в блендере до однородной консистенции.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смешайте сухие ингредиенты, кроме соды, в миске. Добавьте жмых, кокосовое масло, молоко и соду, предварительно погасив ее лимонным соком.
Распределите тесто по 6 небольшим формам для маффинов. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.
Печенье из жмыха В этот рецепт отлично подходит морковный, сельдерейный или яблочный жмых. Также можно сделать из них микс или использовать ореховый жмых.
ИНГРЕДИЕНТЫ Сироп топинамбура – 160 г
Жмых (овощной, фруктовый/ореховый) – 150 г
Миндальное молоко – 150 мл
Масло оливковое – 120 мл
Мука рисовая – 60 г
Мука кокосовая – 60 г
Урбеч из кешью или арахиса – 3 ст. л.
Лимонный сок/уксус – 1 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Соль – щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Все ингредиенты смешайте в миске, соду предварительно погасите лимонным соком или уксусом. Скатайте 12 шариков, примните вилкой и запекайте при 180 °C 8–9 минут. Если беспокоитесь, что печенье может прилипнуть к противню, застелите его многоразовым силиконовым ковриком.
