Натуральное и органическое не равно по умолчанию самое полезное, и пищевая промышленность с ее стандартами к качеству еды это благо.
С одной стороны, автор действительно ставит под вопрос очень большое количество базовых представлений о питании, указывая на низкое качество научных данных, на которых они построены, и дает не так много новых деклараций взамен. С другой стороны, эта книга направлена на формирование критического мышления в вопросах еды (и делает из вас сомневающегося подозреваку, который поднимает бровь и говорит, что не все так однозначно). И сам вопрос отношения к научным исследованиям и публикациям, их качеству и причинам проведения по результатам изучения книги для меня был более интересным, чем тема органической еды и полезности жиров.
Содержание книги делится на две части - нутрициологические мифы про пользу и вред еды и кулинарные мифы про различные приёмы готовки (соки в мясе, слипшиеся макароны, разрыхлитель теста и т.д.).
Информация в книге очень концентрированная, и это все же сборник постов из телеграм-канала автора, без введения и заключения - и это немного портит впечатление. Однако 5,5 часов аудиокниги это действительно удобно и компактно.