Оч интересно, особенно про вкус обычных продуктов(промышленных) и фермерскими, автор утверждает, что разницы нет, блин, ну бред. Фермерское мясо(сделанное по спеке) почему то всегда вкуснее, чем то же филе. У южан тоже фрукты и овощи всегда вкуснее, с более лучшей органолептикой чем в супермаркете
После отсылки автора к документам ВОЗ перестала слушать...Из прослушанного-синтетические добавки=природные добавки(все равноценно и организму все равно,синтезировано в лаборатории или натуральное),все добавки в пищевой промышленности апробированы и безопасны...Очень хочется в это верить,но в свете последних событий в это слабо верится.Каждый прослушавший,пусть сделает свой вывод)))
Натуральное и органическое не равно по умолчанию самое полезное, и пищевая промышленность с ее стандартами к качеству еды это благо.
С одной стороны, автор действительно ставит под вопрос очень большое количество базовых представлений о питании, указывая на низкое качество научных данных, на которых они построены, и дает не так много новых деклараций взамен. С другой стороны, эта книга направлена на формирование критического мышления в вопросах еды (и делает из вас сомневающегося подозреваку, который поднимает бровь и говорит, что не все так однозначно). И сам вопрос отношения к научным исследованиям и публикациям, их качеству и причинам проведения по результатам изучения книги для меня был более интересным, чем тема органической еды и полезности жиров.
Содержание книги делится на две части - нутрициологические мифы про пользу и вред еды и кулинарные мифы про различные приёмы готовки (соки в мясе, слипшиеся макароны, разрыхлитель теста и т.д.).
Информация в книге очень концентрированная, и это все же сборник постов из телеграм-канала автора, без введения и заключения - и это немного портит впечатление. Однако 5,5 часов аудиокниги это действительно удобно и компактно.
