Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде
Всеволод Остахнович исследует пищу и все, что с ней связано. Автор блога Food&Science в своей книге разоблачает заблуждения, которые окружают кулинарию и еду. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор развенчивает мифы о питании и диетологии. Вторая часть связана с методами и приемами приготовления, которые годами практикуются поварами-любителями и даже профессионалами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, так ли страшны пищевые добавки, что будет, если прокипятить дважды одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Басылым шыққан жыл: 2022
Баспа: ХлебСоль
Қағаз беттер: 257
![[Не]правда о нашем теле. Заблуждения, в которые мы верим](https://api.bookmate.ru/assets/books-covers/7f/32/BcERVQcX-ipad.jpeg?image_hash=47fe30cc298d2c5da2fa18fb011eb5e1)
Кітаптың басқа нұсқалары1
Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде
·
Пікірлер37
👎Ұсынбаймын
Автор, который называет свой взгляд "научным", излагает материал совершенно не научно - никаких ссылок на конкретные исследования или труды других учёных. Одни гипотезы и предположения, а порой и просто ничем не подкреплённые утверждения в духе "на самом деле"..
👎Ұсынбаймын
🙈Дым түсініксіз
Масса утверждений, которые мало чем подкреплены. Автор стремится воззвать к критическому мышлению аудитории, но критика подразумевает аргументы, и именно за ними большинство открывает книгу. Иначе это прекращается в монолог "они неправы, потому что я так сказал". Цитата автора из главы 2, которая обо всём говорит:
"Почему я не пытаюсь оспорить каждое утверждение, приведенное в начале главы? Во-первых, потому что это реально сложно. Чтобы доказать, что лимонная вода никак не помогает при старении, раке или кроветворении, нужно будет максимально просто разложить эти процессы с научной точки зрения, попутно объяснив на пальцах физиологию. На это уйдут десятки страниц. Параллельно нужно будет найти достоверные статьи и дать на них ссылки (хотя, конечно же, никто не будет по ним проходить, особенно по ссылкам, напечатанным в книге!). На поиск ссылок на добросовестные исследования уйдет еще пара недель. Но как это поможет?"
Это сложно и долго, поэтому не буду делать то, ради чего все собрались. Ну ок, прощайте.
"Почему я не пытаюсь оспорить каждое утверждение, приведенное в начале главы? Во-первых, потому что это реально сложно. Чтобы доказать, что лимонная вода никак не помогает при старении, раке или кроветворении, нужно будет максимально просто разложить эти процессы с научной точки зрения, попутно объяснив на пальцах физиологию. На это уйдут десятки страниц. Параллельно нужно будет найти достоверные статьи и дать на них ссылки (хотя, конечно же, никто не будет по ним проходить, особенно по ссылкам, напечатанным в книге!). На поиск ссылок на добросовестные исследования уйдет еще пара недель. Но как это поможет?"
Это сложно и долго, поэтому не буду делать то, ради чего все собрались. Ну ок, прощайте.
👎Ұсынбаймын
Желаю автору питаться каждый день сосисками. Местами очень спорно и противоречит другим учёным.
Дәйексөздер229
Если вы ведете скучную жизнь, в которой нет места борьбе с кобрами и синекольчатыми осьминогами, не ели сомнительные грибы и не выпивали яд, то, скорее всего, вашему организму не нужна помощь в детоксикации.
Гипотезу шлаков опровергли. В организме ничего, кроме жира, не откладывается. Все лишнее (и не только) наши тела выводят сами знаете как. Связей с остеопорозом не нашли.
Ни квашеная капуста, ни кимчи, ни натто, ни темпе, ни тепаче, ни квас, ни нэм чуа, ни ракфиск не помогут вам в борьбе за здоровье. Потому что многие микроорганизмы с большой долей вероятности не смогут пережить столкновения с агрессивной средой нашего желудка. Те же, которые смогут, столкнутся со сложнейшим кишечным микробиомом, с миллиардами разных конкурентов, которые, скорее всего, нейтрализуют любых кимчи-пришельцев.
