Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке
Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет никакой истории.
На самом деле история есть — и еще какая!
Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в костер в незапамятные времена, и современным стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь века и тысячелетия прослеживается родственная связь. Точно такая же связь прослеживается и между зернами, которые когда-то размачивали в воде для того, чтобы съесть, и нынешним ассортиментом каш и пловов. Даже между католическим постом и японскими блюдами темпура есть связь, хотя и в это трудно поверить. В нашем мире все взаимосвязано!
— Как религиозные верования повлияли на кухню народов мира?
— Почему на древних арабских рынках процветала торговля живыми баранами?
— Как индийские повара превращали заморские блюда в чисто индийские с помощью йогурта?
— Почему японские императоры, несмотря на религиозный запрет, кормили солдат мясом?
— Как развитие морской торговли сказалось на итальянской и византийской кухне?
— Почему тюркские манты на Русской земле стали экономичными и маленькими пельменями?
— Из-за чего покупка еды и пряностей стала значительной статьей расходов при дворе Людовика XIV?
— Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековую традицию изготовления русских блюд?
На самом деле история есть — и еще какая!
Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в костер в незапамятные времена, и современным стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь века и тысячелетия прослеживается родственная связь. Точно такая же связь прослеживается и между зернами, которые когда-то размачивали в воде для того, чтобы съесть, и нынешним ассортиментом каш и пловов. Даже между католическим постом и японскими блюдами темпура есть связь, хотя и в это трудно поверить. В нашем мире все взаимосвязано!
— Как религиозные верования повлияли на кухню народов мира?
— Почему на древних арабских рынках процветала торговля живыми баранами?
— Как индийские повара превращали заморские блюда в чисто индийские с помощью йогурта?
— Почему японские императоры, несмотря на религиозный запрет, кормили солдат мясом?
— Как развитие морской торговли сказалось на итальянской и византийской кухне?
— Почему тюркские манты на Русской земле стали экономичными и маленькими пельменями?
— Из-за чего покупка еды и пряностей стала значительной статьей расходов при дворе Людовика XIV?
— Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековую традицию изготовления русских блюд?
Кітаптың басқа нұсқалары1
Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке
·
Пікірлер8
💡Танымдық
🌴Демалысқа
Неплохо, но очень поверхностно. Книга подойдет тем, кто вообще ничего не знает о кухнях других стран. Очень много упущений, и если первую часть про древние кухни читать действительно интересно, то вторая полна штампов, а информации с гулькин нос. Родная английская кухня автора и французская, которую он сам называет богатой и изысканной, занимают всего то по 13 электронных страниц, зато немецкой уделено целых 24! В итоге что то действительно познавательное есть только в первой части. Так же на повехностность книги указывает отсутствие источников и вообще отсутствие каких либо указаний, откуда автор брал информацию. На один раз.
💡Танымдық
🌴Демалысқа
😄Көңілді
Неплохая идея, но местами было скучновато, хотя очень познавательно.
Дәйексөздер206
И вообще не старайтесь найти логику в названиях китайских блюд. Логика в них есть, но она китайская и европейскому пониманию недоступна. Поди догадайся, что «Битва тигра с драконом» представляет собой рагу из кошачьего и змеиного мяса
Среди первых окультуренных овощей были бобовые, огурцы, лук и чеснок. Человек в первую очередь старался окультурить самое ценное илм самое выгодное для выращивания. Бобовые культуры питательные, содержат много белка. Лук и чеснок придают пище приятный вкус. А огурцы растут словно воины из зубов дракона – не успеешь оглянуться, как уже можно собирать урожай. Из фруктов древние земледельцы выращивали виноград, финики, фиги, яблоки, гранаты, дыни и арбузы.
Переходить от палочек к ножу и вилке все равно, что пересаживаться с гоночного автомобиля на трехколесный велосипед.
