Мерри Уайт, Бенджамин Вургафт Искусство вкуса. Кулинарная история человечества

Гастрономическое путешествие: нон-фикшн о том, что едят в разных странах

Еда всегда была источником страстей и соблазнов — а порой даже могла изменить течение человеческой истории. Благодаря пшенице и рису возникли первые мировые империи, погоня за специями предопределила ход европейских географических открытий и завоеваний, а без кофе и сахара немыслимо существование современного капитализма. Эта книга, написанная антропологом Мерри Уайт и историком Бенджамином Вургафтом, предлагает по-новому взглянуть на взаимосвязи между культурой, обществом и продуктами, которые лежат на вашем столе. Авторы путешествуют во времени и пространстве — от древнеримских застолий до «Макдоналдса», от итальянской глубинки до шумных улочек Токио и Сеула, от горных кофейных плантаций до обычного универмага — и обнаруживают массу нерассказанных историй, которые удивят самого искушенного читателя. В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

История Кулинария

Возрастные ограничения: 16+

Правообладатель: Individuum

Год выхода издания: 2024

Издательство: Individuum

Переводчик: Александра Глебовская

Бумажных страниц: 311

Книгу «Искусство вкуса. Кулинарная история человечества», которой — Бенджамин Вургафт, Мерри Уайт, вы можете почитать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Яндекс Книг можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.

Мерри Уайт, Бенджамин Вургафт Искусство вкуса. Кулинарная история человечества

О книге Впечатления195 Цитаты1.2K Читают10.7K На полках

Гастрономическое путешествие: нон-фикшн о том, что едят в разных странах

История Кулинария

Возрастные ограничения: 16+

Правообладатель: Individuum

Год выхода издания: 2024

Издательство: Individuum

Переводчик: Александра Глебовская

Бумажных страниц: 311

Впечатления195

Валентина Михееваделится впечатлением1 год назад

👍Советую

Поверхностная, но гораздо менее политизированная, чем тот же Поллан, книга. Не даст ничего нового человеку в теме, но может увлечь человека, который пришел помочить ножки в антропологии еды. Очень радует, что книга не так европоцентрична, как обычно бывает с книгами подобного жанра (вспомним, например, Курландрски).

Библиография и источники — готовая tbr папка для дальнейшего развития темы.

Хороший перевод — вишенка на торте.

Евгения Викторовнаделится впечатлением1 год назад

👎Не советую

💧До слез

Не понравилось чай остыл

Андриан Филипповделится впечатлением2 месяца назад

👎Не советую

Удивительно пустая книга, что-то вроде интеллектуального пенопласта. Разочарован.

Цитаты1201

Tanya Gurkoцитирует1 год назад

без кофе и сахара немыслимо существование современного капитализма

2 Нравится

Комментировать

Нина Красновацитирует1 месяц назад

Официант привел управляющего, который любезно подсел к нам за столик и рассказал всю историю. Колонизировав Вьетнам (являвшийся тогда частью французской Юго-Восточной Азии и известный под названием Индокитай), французы перебросили туда военных из другой своей колонии, Сенегала. Надежда была на то, что tirailleurs Senegalais (сенегальские стрелки) окажутся более лояльной и «непредвзятой» полицией, чем местные вьетнамцы. Ведь вьетнамцам пришлось бы надзирать за собственными соотечественниками. Вернувшись в Западную Африку, сенегальские военные привезли с собой полюбившийся им вкусный нэм, который постепенно прижился в сенегальском кулинарном репертуаре, а некоторые прихватили на родину еще и жён-вьетнамок. Много лет спустя, когда эмигранты из Сенегала начали открывать рестораны в Америке, они включили нэм в меню.

1 Нравится

Комментировать

Катерина Смирновацитирует1 год назад

Более того, через свою манеру есть и пить британцы как бы распространяли цивилизацию. Как отметил один колониальный чиновник, введение среди туземцев британского чаепития может поспособствовать их прогрессу: «Если они станут пить чай, им понадобятся сахар, чашки — понадобится стол… а после… стулья, чтобы сидеть… И в недалеком будущем они во всей полноте воспримут европейские обычаи».

1 Нравится

Комментировать