Искусство вкуса
Мерри Уайт, Бенджамин Вургафт

Толық оқу және тыңдау

Тегін үзінді

Кітап туралы Пікірлер232 Дәйексөздер1.7K Қазір оқып жатыр14.8K Сөрелерде

Еда всегда была источником страстей и соблазнов — а порой даже могла изменить течение человеческой истории. Благодаря пшенице и рису возникли первые мировые империи, погоня за специями предопределила ход европейских географических открытий и завоеваний, а без кофе и сахара немыслимо существование современного капитализма. Эта книга, написанная антропологом Мерри Уайт и историком Бенджамином Вургафтом, предлагает по-новому взглянуть на взаимосвязи между культурой, обществом и продуктами, которые лежат на вашем столе. Авторы путешествуют во времени и пространстве — от древнеримских застолий до «Макдоналдса», от итальянской глубинки до шумных улочек Токио и Сеула, от горных кофейных плантаций до обычного универмага — и обнаруживают массу нерассказанных историй, которые удивят самого искушенного читателя.

История Кулинария

Жас шектеулері: 18+

Құқық иегері: Издательство ЭКСМО

Басылым шыққан жыл: 2024

Баспа: Individuum

Аудармашы: Александра Глебовская

Қағаз беттер: 274

Ұқсас кітаптар

Эдвард СлингерлендНавеселе: Как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию

18+

Паола ВолковаВеликие художники: большая книга мастеров и эпох

Вильям ПохлебкинМоя кухня. Мое меню

Рёко СекигутиЗемля — это один большой котел

Олег ИвикКровь и символы История человеческих жертвоприношений

18+

Джессика ИстоКофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата

Иван ШишкинЖареные факты

Владимир ЩекинВинология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

18+

Галина УльяноваКупчихи, дворянки, магнатки: Женщины-предпринимательницы в России XIX века

Алина МоисееваБалконы: почему они у нас такие

Макс Миллер, Энн ВолквейнИстория на вкус: 4000 лет в рецептах и ингредиентах

Александр Генис, Петр ВайльРусская кухня в изгнании

18+

Стэнли ТуччиВкус. Кулинарные мемуары

Антон ОбрезчиковОчень страшное вино. Все, что вы хотели знать о вине, но боялись

18+

Денис ПузыревНовейшая история России в 14 бутылках водки. Как в главном русском напитке смешаны бизнес, коррупция и криминал

18+

Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-ИгнатьеваПрактические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Дэвид ГреберДолг: первые 5000 лет истории

Лука ЧезариИстория пиццы: из Неаполя в Голливуд

18+

Артем КоролевПро завтраки

Александра НовиковаHow to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой

Кітаптың басқа нұсқалары1

Искусство вкуса

Мерри Уайт

Искусство вкуса

Мерри Уайт Бенджамин Вургафтжәне т.б.

Наталья Бояренокжәне т.б.

18+

2.6K

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер232

Валентина Михеевапікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👍Ұсынамын

Поверхностная, но гораздо менее политизированная, чем тот же Поллан, книга. Не даст ничего нового человеку в теме, но может увлечь человека, который пришел помочить ножки в антропологии еды. Очень радует, что книга не так европоцентрична, как обычно бывает с книгами подобного жанра (вспомним, например, Курландрски). Библиография и источники — готовая tbr папка для дальнейшего развития темы. Хороший перевод — вишенка на торте.

25 Ұнайды

Комментарий жазу

Мария С.пікірімен бөлісті1 жыл бұрын

👍Ұсынамын

💡Танымдық

💤Іш пыстырады

Как уже писали до меня — книга достаточно поверхностна. Однако мне, как человеку просто интересующемуся гастрономией и впервые вступившему в тему антропологии еды, понравилось. Узнаешь интересные факты о всеми уже знакомых блюдах и продуктах, погружаешься немного в историю, порой бывало очень увлекательно и интересно читать. Но в то же время — как же скучно! Много воды и размышлений, которые идут по десятому кругу. Убрать их, и книга не поменяется. В общем, впечатления 50/50, очень двоякие. Не пожалела, что прочитала, для старта изучения — хороший вариант. Большой плюс: в конце представлен достаточно обширный список библиографии, как на русском, так и на английском языке (для тех, кто хочет дальше продолжить свое путешествие по этой теме). В течение всей книги также много ссылок и сносок, всегда можно к ним обратиться!

2 Ұнайды

Комментарий жазу

Евгения Викторовнапікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👎Ұсынбаймын

💧Көз жасын төктіреді

Не понравилось чай остыл

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Дәйексөздер1725

Алёнадәйексөз келтірді1 жыл бұрын

Один из уроков, который может извлечь из структурализма антропология питания, состоит в том, что смыслы, которые мы вкладываем в пищу, непостоянны: они изменяются по мере того, как мы обретаем способность создавать новые различия.

2 Ұнайды

Комментарий жазу

танядәйексөз келтірді2 жыл бұрын

без кофе и сахара немыслимо существование современного капитализма

2 Ұнайды

Комментарий жазу

Татьяна Масловадәйексөз келтірді2 ай бұрын

Специальные токийские магазины, в которых продают акасияки, играют на удаленности, включая в название родной город этого блюда, то есть поступают так же, как магазины в Калифорнии, в которых продают бейглы по-монреальски. Если даже вам куда-то не попасть, вы можете это «куда-то» попробовать.

1 Ұнайды

Комментарий жазу