Кофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата
Книга для влюбленных в кофе. Джессика Исто — писатель и редактор из Индианы. Она получила степень по журналистике в Университете Теннесси и магистра искусств по специальности «художественная литература» в Университете Южного Иллинойса. Ее первая книга на кофейную тему была признана лучшей книгой года по кулинарии и напиткам по версии The Food Network, Wired, Sprudge и Booklist. Во второй книге «Кофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата» автор доступным языком рассказывает обо всех различных факторах, влияющих на вкус кофе. Вы узнайте, как наши органы чувств воспринимают кофе, что создает вкус кофе и влияет на него, а также как практиковать свои сенсорные навыки, используя те же инструменты и ресурсы, что и профессионалы в области кофе.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Басылым шыққан жыл: 2024
Баспа: ХлебСоль
Аудармашы: Максим Степченко
Қағаз беттер: 211
Кітаптың басқа нұсқалары1
Кофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата
·
Пікірлер12
👎Ұсынбаймын
Информации в книге - кот наплакал. Бесполезно потраченное время. Озвучка тоже так себе - девушка постоянно коверкает слова и путается в буквах
Дәйексөздер498
Люди пьют кофе по-разному, что влияет на индивидуальное восприятие описанных выше свой ств. Это касается и количества глотков, и дыхания, и перемещения кофе во рту, и глотания, и многого другого.
Сначала кофе отдает кислые и сладкие соединения, а затем – горькие и вяжущие. Быстрое время заваривания приводит к низкому проценту экстракции, что, как мы знаем, характеризуется кислым и сладким вкусом, а длительное заваривание – к высокой экстракции, что, приводит к горькому и вяжущему вкусу.
Науку о запахах называют ольфакторикой, а тот тип обоняния, при котором мы чувствуем запах через нос (то есть нюхаем) – ортоназальным обонянием.
