Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-Игнатьева

Толық оқу

Тегін үзіндіОқу

Кітап туралы Пікірлер4 Дәйексөздер113 Қазір оқып жатыр2.1K Сөрелерде

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый иссле—
дователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть
до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение
этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уни—
кальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популяр—
ный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаи—
лом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает
о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нуж—
ной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.

Кулинария

Жас шектеулері: 12+

Құқық иегері: АСТ

Баспа: Corpus

Қағаз беттер: 1105

Ұқсас кітаптар

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Мария Дараган-СущоваЕда без ошибок. Энциклопедия кухонной жизни.

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельБарбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Сборник рецептовВсе о грибах. Рецепты. Виды. Советы

Вильям ПохлебкинРусские национальные блюда

Вильям ПохлебкинКулинарный словарь

Вильям ПохлебкинМоя кухня. Мое меню

Джессика ИстоКофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата

Иван ШишкинЖареные факты

Владимир ЩекинВинология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

18+

Мария Дараган-СущоваПраздник как по нотам. Специи и пряности

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельРыба и морепродукты

Дарья НестероваБольшая кулинарная книга республик СССР

Йотам Оттоленги, Сами ТамимиOTTOLENGHI: Поваренная книга

Вильям ПохлебкинПряности, специи, приправы

Александр Генис, Петр ВайльРусская кухня в изгнании

18+

Шеннон СарнаСовременная еврейская кухня: Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Мари КаффарельБольшая книга мясных деликатесов

Вильям ПохлебкинТайны хорошей кухни

Лука ЧезариИстория пиццы: из Неаполя в Голливуд

18+

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер4

Анна Жуковапікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👍Ұсынамын

💡Танымдық

🎯Пайдалы

Подробно описаны секреты приготовления мясных блюд. Понравился витьеватый язык 19 века

Комментарий жазу

Владимир Митрофановпікірімен бөлісті1 жыл бұрын

👍Ұсынамын

Комментарий жазу

zooro758пікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👍Ұсынамын

Комментарий жазу

Дәйексөздер113

Екатерина Перепёлкинадәйексөз келтірді1 жыл бұрын

Не следует класть соль, пока мясо еще сырое, так как она замедляет варку и увеличивает пену.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Лика Костриковадәйексөз келтірді1 жыл бұрын

Для удобства использования стоит учитывать, что 1 стакан приблизительно равен 0,2 л, 1 тарелка – 1, 5 стаканам, т. е. 0,3 л, а 1 бутылка – 3 стаканам, т. е. 0,6 л.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Полина С.дәйексөз келтірді3 ай бұрын

Лопатка и шея могут быть употреблены на фаршированный рулет из телятины, на рубленые зразы из телятины, на рубленые котлеты и на фарши в колбасы (телячьи фаршированные колбасы).

Комментарий жазу