Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый иссле—
дователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть
до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение
этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уни—
кальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популяр—
ный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаи—
лом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает
о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нуж—
ной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
дователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть
до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение
этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уни—
кальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популяр—
ный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаи—
лом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает
о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нуж—
ной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
