Вильям Похлебкин Русские национальные блюда

Отменить можно в любой момент в личном кабинете

Если вы любите русскую кухню, но не можете разобрать, что в нее привнесено другими кухнями, а что действительно исконное, — Вильям Похлебкин расскажет вам об истинных русских блюдах: похлебках, тюрях, ботвиньях, окрошках, ухе, щах, супе-лапше, студне, жареном поросенке, обязательно о дичи, что такое жаркое и тельное, о любимых своих кашах. Если вы не найдете какого-то вида блюда в рецептах, смотрите в кулинарном словаре, в нем автор всегда дает дополнительные сведения.

Кулинария

Возрастные ограничения: 16+

Правообладатель: Издательство ЭКСМО

Год выхода издания: 2023

Издательство: Издательство «Эксмо»

Бумажных страниц: 123

Книгу «Русские национальные блюда», автор которой — Вильям Похлебкин, вы можете почитать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Яндекс Книг можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.

Вильям Похлебкин Русские национальные блюда

Читать отрывокОтрывок

Отменить можно в любой момент в личном кабинете

О книге Впечатления2 Цитаты22 Читают666 На полках

Кулинария

Возрастные ограничения: 16+

Правообладатель: Издательство ЭКСМО

Год выхода издания: 2023

Издательство: Издательство «Эксмо»

Бумажных страниц: 123

Впечатления2

Yngwie ap Holmgarðrделится впечатлением9 месяцев назад

👍Советую

💡Познавательно

🎯Полезно

Очень интересный справочник. В первую очередь — с исторической точки зрения. Благодаря этой книге я захотел питаться щами, тюрей и квашеной капустой

Если коротко, то русская кухня в изложении Похлебкина не мыслима без самопальных соусов на основе травяных растворов (щавель, укроп, что-попалось-под-руку), но жемчужиной её являются, конечно, напитки: сбитень, квас, медок, крепкий мед.

Кроме того, прекрасно пополняет словарь. Забелка — это сметана или творог, который вы добавляете в щи, "пельмень" на языках древнего Урала означает "ухо из теста", а "ватрушка" происходит от праславянского слова "ватра", означающего солнечный круг.

Ещё среди прочего вы узнаете, что варенье — это специфически русский способ кандирования. Да, так и написано.

И не забудьте поставить капусту кваситься. Для хорошего бланширования на соляном растворе с кардамоном ("по-провансальски") надо всего дней шесть.

Рецепты есть, да.

1 Нравится

Комментировать

Sanches 9.делится впечатлением3 месяца назад

👍Советую

💡Познавательно

Комментировать

Цитаты22

Ольга Абрамовацитирует6 дней назад

грибных блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей и русский сладкий стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами и пр.

Комментировать

Ольга Абрамовацитирует6 дней назад

русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных

Комментировать

Антонцитирует4 месяца назад

Полная ботвинья состоит из трех частей: 1) собственно супа – ботвиньи, 2) отваренной красной рыбы (осетра, севрюги, лосося), подаваемой отдельно от супа, 3) мелко нарубленного льда, сервируемого также на отдельной тарелке или в чашке. Таким образом, ботвинью подают сразу в трех посудах с двумя ложками одному лицу.

Комментировать