В этой книге представлены простые и практичные рецепты блюд из рыбы и морепродуктов, которые готовятся в духовке и на гриле, а также соусов, подходящих к этим блюдам. Рецепты годятся и на каждый день, и для особых случаев: приготовленная по ним еда получается не только вкусной, но и очень красивой.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство АЗБУКА
Баспа: Издательство АЗБУКА
Аудармашы: Ольга Лифинцева
Қағаз беттер: 130
Дәйексөздер20
с пряностями со дна миски. Поставьте в духовку и запекайте 15–20 минут в зависимости от толщины кусков. Во время запекания 1–2 раза полейте маслом с пряностями. Мякоть камбалы должна легко отставать от костей. Тут же подавайте на стол.
Камбала, запеченная с пряностями
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
20 мин.
МАРИНОВАНИЕ:
2 ч.
ЗАПЕКАНИЕ:
20 мин.
Ингредиенты
На 6 порций
2 толстые камбалы по 800–1000 г
1 ч. л. с верхом острого карри
1 ст. л. с верхом зерен кумина
1 ст. л. с верхом зерен тмина
2 щепотки корицы
2 щепотки мускатного ореха
150 мл оливкового масла
Соль, перец из мельницы
> Отрежьте головы у камбал, выпотрошите тушки, промойте под струей холодной воды. Разрежьте каждую камбалу поперек на 3 куска.
> В большой миске смешайте все пряности с солью и перцем. Взбивая, влейте оливковое масло.
> Положите куски камбалы в миску и руками осторожно обмажьте их маслом с пряностями и слегка вотрите его. Накройте миску пленкой и на 2 часа поставьте в холодильник.
> Разогрейте духовку до 200 °C.
> Куски маринованной камбалы положите в большую форму для запекания мякотью вниз и полейте маслом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
20 мин.
МАРИНОВАНИЕ:
2 ч.
ЗАПЕКАНИЕ:
20 мин.
Ингредиенты
На 6 порций
2 толстые камбалы по 800–1000 г
1 ч. л. с верхом острого карри
1 ст. л. с верхом зерен кумина
1 ст. л. с верхом зерен тмина
2 щепотки корицы
2 щепотки мускатного ореха
150 мл оливкового масла
Соль, перец из мельницы
> Отрежьте головы у камбал, выпотрошите тушки, промойте под струей холодной воды. Разрежьте каждую камбалу поперек на 3 куска.
> В большой миске смешайте все пряности с солью и перцем. Взбивая, влейте оливковое масло.
> Положите куски камбалы в миску и руками осторожно обмажьте их маслом с пряностями и слегка вотрите его. Накройте миску пленкой и на 2 часа поставьте в холодильник.
> Разогрейте духовку до 200 °C.
> Куски маринованной камбалы положите в большую форму для запекания мякотью вниз и полейте маслом
> Выньте форму из духовки и полейте каждую спинку трески 1 ст. л. бальзамического уксуса. Тут же подавайте на стол.
На гарнир подайте гратен из баклажанов с пармезаном.
На гарнир подайте гратен из баклажанов с пармезаном.
