Вкусовщина

Рецепты – и правда скука (хотя в книге они всё-таки есть). Куда важнее – общие правила и советы, принципы, физика и химия приготовления тех или иных продуктов, следуя которым, можно уже по-настоящему творить, фантазировать, не отвлекаясь на граммы и градусы. Об этом, собственно, эта книга.

Лучший из ныне действующих писателей про еду на русском языке, Иван Шишкин, приоткрывает дверцу в свою голову и вываливает оттуда бездну любопытной и полезной информации о продуктах, блюдах, способах и техниках их приготовления.

Какой орган в нашем теле предназначен, чтобы есть еду? Рот конечно. Вот только эту же еду мы разглядываем глазами, нюхаем носом, трогаем руками и, конечно, тщательно обрабатываем мозгом всю полученную бездну информации, формируя наши ощущения от съеденного. Которые, к тому же, зависят от нашей национальности, возраста, пола, рода занятий, настроения и множества прочих факторов. Чертовски увлекательное исследование того, что из себя представляет человек едящий в научном смысле.

Как говорит сам автор, первая и главная ассоциация, которая возникает у любого иностранца при слове «Россия» - это не космос, не балет, не балалайка и даже не Путин - это водка. Журналист Денис Пузырев вспоминает последние 30 лет через призму водочного стакана, и находит там такие остросюжетные истории, что не оторваться: мафия, политика, кровь и невероятные деньги.

Вот ведь удивительная штука человек! Сам придумал себе источник невообразимых страданий (некоторые от похмелья ведь и вовсе помирают) и сам, вот уже сколько тысяч лет, ищет от него лекарство. Пока безуспешно. В этой книге исследовано большинство известных человеку средств, от утреннего пива до заклинаний шаманов. Как говорится, не пытайтесь (или, наоборот, пытайтесь) это повторить.

Гавана – наверное, самый главный (в романтическо-поэтическом, эмоциональном плане) город Латинской Америки. И, конечно, говоря "Гавана" мы, даже будучи в самых трезвых намерениях, подразумеваем ром, лимоны, сахар и бутылочку холодного пива для полноты комбинации. Марк Курлански, журналист и автор больших монопродуктовых исследований – "Соль", "Треска" и "Молоко" – гастрономически-алкогольную часть жизни удивительного города не забывает.

Давайте вместе ждать появления на Bookmate этой великой книги – автобиографии (возможно, с некоторыми приукрашенными деталями) одного из величайших шоуменов в гастрономической сфере, жесточайшего глумления над порядками, нравами и антисанитарией, царящими в нью-йоркских ресторанах, оды простым поварам-трудягам, пашущим от рассвета до заката в дыму и чаду крохотных ресторанных кухонь, лишенных бонусов вроде телешоу, книг и милионных спонсорских контрактов.

Известная в узких кругах как "Королева Овощей", Елена Савчук написала про свой королевский статус книгу. Это, конечно же, самая что ни на есть кулинарная книга, с красивыми фоточками и подробными растительными рецептами. Но отрадно, что одними пошаговыми рекомендациями дело не ограничивается, тут много, так сказать, овощной теории – как резать, готовить, с чем сочетать, какие приправы и кулинарные техники использовать с теми или иными дарами садов и огородов.

Книга натурального винодела из Италии про натуральное виноделие, объясненное не с точки зрения мистических течений или его невероятной модности, мол, не нравится натуральное? да значит ты просто дурак. Нет, слово "вино" из объяснения можно вообще убрать, и ровно так же, с уважением к земле и с пониманием происходящих в ней процессов, выращивать пшеницу, кабачки или топинамбур. Но, конечно, читать про это будут с меньшей охотой.

Пиво как основа первых цивилизаций Ближнего Востока; вино как суть античной культуры; ром – один из главных товаров суровой колониальной экономики; кофе как фундамент западного гражданского общества; чай – одна из главных скреп великой Британской империи; и, наконец, кока-кола, ключевой напиток современного общества.