Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие!
Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей месье Пайани, мясника в третьем поколении и хозяина старинной мясной лавки в Марселе «Дом Пайани», который научил ее не только мастерству разделки мяса, но и искусству приготовления мясных деликатесов. В 2019 году Мари Каффарель возглавила «Дом Пайани».
Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей месье Пайани, мясника в третьем поколении и хозяина старинной мясной лавки в Марселе «Дом Пайани», который научил ее не только мастерству разделки мяса, но и искусству приготовления мясных деликатесов. В 2019 году Мари Каффарель возглавила «Дом Пайани».
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство АЗБУКА
Баспа: Издательство АЗБУКА
Аудармашы: Екатерина Самусенко
Қағаз беттер: 401
Пікірлер5
👍Ұсынамын
💡Танымдық
🎯Пайдалы
Хорошая книга.. Сначала вас знакомят с сортами мяса.. Что вам понадобится в процессе приготовления блюд.. И уже потом начинаются рецепты деликатесов мясных.. Очень много рецептов, все они очень разнообразные.. Многие из рецептов я узнала из данной книги.. Написано все понятным языком, прилагаются фотографии и пошаговый рецепт.. Книга на все 10.. Не рекомендую смотреть вегетарианцам.. эту книгу всем, кто любит готовить, особенно тем, кто предпочитает мясные блюда. Однако не стоит её читать вегетарианцам.
