ПОДГОТОВКА НАТУРАЛЬНОЙ ОБОЛОЧКИ
1 Хорошенько промойте и пролейте оболочку чистой водой, чтобы удалить лишнюю соль.
2 Затем оберните оболочку вокруг ладони (это поможет избежать запутывания) и поместите в емкость для последующего замачивания.
3 Конец оболочки выложите на край емкости (чтобы потом не пришлось его искать).
4 Залейте оболочку чистой водой и оставьте на 1 час.
Большая книга мясных деликатесов
·
Мари Каффарель
