Самое удивительное в этой книге (и других его кулинарных трудах) то, КАК в 60х годах по общедоступным архивам, случайным встречам и обрывкам информации извне можно было написать такую книгу. Питаясь при этом буквально чёрным хлебом и чаем.
Язык, характерный для научных работ, структурирование информации. Это, конечно, не развлекательное чтиво. Но и не диссертация.
Вопреки аннотации, это на 100% достоверная информация.
Есть и ошибки, и противоречия, и субъективные суждения, типа вкусно/невкусно.
Про гуанин позабавило..
О российских традициях и сортах много, подробно и выверенно. О зарубежных - явно понаслышке, со слов гостей СССР, тут не стоит слепо доверять. Не раз вспоминался Жванецкий: "Давайте спорить о вкусе устриц и кокосовых орехов с теми, кто их ел."
Для расширения кругозора прекрасная книга. Пойду заварю себе масала-ти...