Мне книга показалась поверхностной: информации много, но она щедро набросана без разбору, словно автор торопится ничего не забыть.
Масштаб темы "похоронил" текст, объять необъятное не вышло.
И чувствуется отсутствие редактора: специи, пряности и приправы, похоже, для автора суть одно и то же - ибо используются в описаниях блюд как бог на душу положит. Да Серпухов в воспоминаниях почему-то оказался вдвое дальше от Москвы, чем на самом деле.
Немало и фактических ошибок в описании предметов кухни, особенно в мерной таре.
Очевидно, что история русской национальной кухни ещё ждёт своего исследователя.
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін