Русская еда в историческом очерке, словаре и избранных рецептах
Ольга Дунаевская

Толық оқу және тыңдау

Тегін үзінді

Кітап туралы Пікірлер5 Дәйексөздер69 Қазір оқып жатыр840 Сөрелерде

Книга, которую вы держите в руках, посвящена русской еде, но это не сборник рецептов, хотя и они здесь есть. В ней — о становлении «русского меню» и его особенностях; о том, какой утварью пользовались наши предки за едой и в своих «поварнях»; как формировался российский фастфуд и какими были наши первые рестораны. Мы вспомним пословицы, идиомы и поверья, связанные с едой, поговорим об истории русской поваренной книги, уточним происхождение многих «съестных» наименований.

Во второй части вы найдете рецепты вышедших из обихода русских блюд, которые встречаются в исторической и художественной литературе.

Автор книги Ольга Дунаевская, филолог и литератор

Кухни мира Человек и общество Кулинария

Жас шектеулері: 12+

Құқық иегері: АСТ

Басылым шыққан жыл: 2025

Баспа: АСТ нонфикшн

Қағаз беттер: 243

Ұқсас кітаптар

Мария Дараган-СущоваЕда без ошибок. Энциклопедия кухонной жизни.

Юлия ДемиденкоРестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века

Карл Фриндрих фон РуморДух кулинарного искусства

Юлия ЕвдокимоваКухня России. Традиционные рецепты русских городов

Флоран КельеИскушение едой: Обжоры или гурманы

Илья Лазерсон, Федор СокирянскийКулинарная наука, или Научная кулинария

Алла СальниковаИстория елочной игрушки, или как наряжали советскую елку

Кирилл КоролевОт Лукоморья до Буяна. Атлас русской фольклорной географии

Юлия ЕвдокимоваУютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные сказки

Полина ТрояновскаяКак появился наш съедобный мир: Захватывающая история еды от картошки до шампанского

Елена ПервушинаЗа столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века

Ника МаршДом наизнанку. Традиции, быт, суеверия и тайны русского дома

Шеннон СарнаСовременная еврейская кухня: Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Сборник рецептовСибирская кухня. Вековые традиции самого большого региона России

Татьяна ВязоваЖизнь русской усадьбы. Старинные традиции, праздники, рецепты

Софи Вудворд, Даниэль МиллерДжинсы. Искусство обыденности

18+

Екатерина Мишаненкова, Юлия Давидовская, Елена ТишевскаяСредневековая кухня: исторические рецепты в современной трактовке

Пьеро КампорезиПричудливые зелья: Искусство европейских наслаждений в XVIII веке

Софья ТолстаяОбед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой

Екатерина МишаненковаПьяное Средневековье

Кітаптың басқа нұсқалары1

Русская еда в историческом очерке, словаре и избранных рецептах

Ольга Дунаевская

Русская еда в историческом очерке, словаре и избранных рецептах

Ольга Дунаевскаяжәне т.б.

175

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер5

Роман Л.пікірімен бөлісті6 ай бұрын

Мне книга показалась поверхностной: информации много, но она щедро набросана без разбору, словно автор торопится ничего не забыть. Масштаб темы "похоронил" текст, объять необъятное не вышло. И чувствуется отсутствие редактора: специи, пряности и приправы, похоже, для автора суть одно и то же - ибо используются в описаниях блюд как бог на душу положит. Да Серпухов в воспоминаниях почему-то оказался вдвое дальше от Москвы, чем на самом деле. Немало и фактических ошибок в описании предметов кухни, особенно в мерной таре. Очевидно, что история русской национальной кухни ещё ждёт своего исследователя.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Юля Каштанпікірімен бөлісті8 ай бұрын

👍Ұсынамын

Вообще книга вызвала противоречивые чувства. Очень занимательная тема подается сжато, будто бы недостаточно. Однако размер здорово компенсируется качеством. Было любопытно узнать про историю выражения "закатай губу" и хоть поверхностно, но все же прикоснуться к кулинарной истории своей страны. Если кто захочет ознакомиться с аудиоверсией, то предупреждаю - здесь авторская озвучка. Чувствуется, что это первый опыт, плюс (могу ошибаться) во время начитки либо болел, либо еще что-то, поэтому иногда голос скрипит. Но в остальном же вполне достойно.

Комментарий жазу

Татьяна Асессоровапікірімен бөлісті8 ай бұрын

👍Ұсынамын

Прослушала и получила большое удовольствие. Прекрасное изложение материала, легко и занимательно.

Комментарий жазу

Дәйексөздер69

Tatiana S.дәйексөз келтірді6 ай бұрын

Выпекавшим не полагалось разговаривать – чтобы не вспугнуть хлеб. Подовый считается полезным хлебом, он содержит в себе мало влаги.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Tatiana S.дәйексөз келтірді6 ай бұрын

К слову: весь хлеб на Руси выпекался раньше без соли.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Tatiana S.дәйексөз келтірді6 ай бұрын

Может, благодаря своей форме калач был одним из первых русских фастфудов; его покупали для перекуса; ели часто грязными руками, держа за эту самую ручку. А ее потом отдавали нищим. Отсюда и выражение «дошел до ручки», оно имеет два значения: дошел до предела возможного, съел все, что естся; и второе – опустился до того, что и ручку съел.

1 Ұнайды

Комментарий жазу