Кухня России. Традиционные рецепты русских городов
Эта книга для тех, кто не ограничивается в своей повседневной кулинарной жизни блинами, жареной картошечкой с селедочкой, окрошкой, щами, крупами и т.п. Все это вкуснейшие русские блюда, но их список гораздо разнообразнее, чем мы представляем. Ведь русская кухня всегда вбирала в себя опыт соседей — не дальних, но близких. Поэтому в книге Юлия Евдокимова — известный автор гастрономических путешествий по России, Италии и другим странам мира — рассказывает не только о блюдах из Вязьмы, Вятки, Владимира, Суздаля, Плёса, Гороховца, Тутаева, Нижнего Новгорода, но представляет рецепты чувашской, удмуртской, марийской, пермской кухонь. Аппетитные блюда с загадочными названиями, иногда записанные из уст местных жителей, с их особым говорком и юмором, красочные фотографии городов и иллюстрации кушаний из разных уголков России, — всем этим полна книга, все это дарит автор благодарным читателям.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Басылым шыққан жыл: 2024
Баспа: ХлебСоль
Қағаз беттер: 150
Пікірлер21
🙈Дым түсініксіз
Абсолютно отсутствует структура. То просто наборы рецептов без всяких уточнений (например: замесите крутое тесто), то рецепт горохового супа на четыре страницы написанный таким языком, что все шаги путаются.
Где-то есть объяснения, откуда и что за рецепт, где-то нет .. К чему прилагаются фото блюда, к чему-то нет (или фото другого блюда/архитектура).
Где-то есть объяснения, откуда и что за рецепт, где-то нет .. К чему прилагаются фото блюда, к чему-то нет (или фото другого блюда/архитектура).
💡Танымдық
💧Көз жасын төктіреді
Книга больше художественная и историческая, нежели кулинарная.
Автор собрал не избитые интересные рецепты. Если хочется тематически выпендриться перед кем-то, то эта книга поможет это сделать.
Но я ни одного рецепта себе не сохранила. Репа, брюква, калина, рог единорога…
Пожалуй, пусть готовят без меня.
Автор собрал не избитые интересные рецепты. Если хочется тематически выпендриться перед кем-то, то эта книга поможет это сделать.
Но я ни одного рецепта себе не сохранила. Репа, брюква, калина, рог единорога…
Пожалуй, пусть готовят без меня.
Небольшой сборник рецептов с мыслями автора и историями связанных с блюдом
Дәйексөздер32
Традиция «вчерашних», замороженных щей пошла от ямщиков. Они брали в дальние поездки замороженный «кругляш» из кислой капусты и лука, который назывался приварком. Приварок днем тушили в печи, а на ночь выставляли в сени, там он и замерзал.
На почтовых станциях, где меняли лошадей, ямщики разогревали приварок в чугунных горшках, разбавляя водой. Странно, но из замороженной капусты еда оказывалась вкуснее. Постепенно этот способ переняли в трактирах. Так родились суточные щи!
На почтовых станциях, где меняли лошадей, ямщики разогревали приварок в чугунных горшках, разбавляя водой. Странно, но из замороженной капусты еда оказывалась вкуснее. Постепенно этот способ переняли в трактирах. Так родились суточные щи!
Глиняный горшок в старину нужно было «напоить», прежде чем ставить в печь варить щи (или картошку). Иначе щи будут невкусными.
Дело в том, что глина забирает в поры весь аромат и много жидкости!
Поэтому горшок замачивали полностью в воде на несколько часов или даже на ночь, чтобы он «напился»!
Дело в том, что глина забирает в поры весь аромат и много жидкости!
Поэтому горшок замачивали полностью в воде на несколько часов или даже на ночь, чтобы он «напился»!
Начнем с того, что щи варят только в чугунке или глиняном горшочке.
