Сибирская кухня. Вековые традиции самого большого региона России
Надоела кулинарная рутина? Книга «Сибирская кухня» подарит вам удивительное путешествие по самому большому региону России, в кухне которого сплетены кулинарные традиции более 40 разных живущих в Сибири народов. Здесь вы найдете рецепты питательных завтраков с кашей по-якутски и оладьями из долганской кухни, соберете коллекцию обеденных рецептов с рыбными и мясными супами из кетской и селькупской кухни, подадите на горячее плов по-бурятски, рыбные биточки или жареные пельмени так, как готовят их в тувинской кухне, а уж разнообразие традиционной сибирской выпечки заставит многих искать предлог напроситься к вам в гости. Готовьте с удовольствием, ешьте сами и делите со своими близкими гастрономическое удовольствие от кухни сибирских народов.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Басылым шыққан жыл: 2025
Баспа: ХлебСоль
Қағаз беттер: 77
Пікірлер10
💡Танымдық
Это не сборник рецептов, а общая краткая справка о блюдах разных народов.
Формулировки вроде "приготовьте не слишком кислое дрожжевое тесто" или "разберите лопатку на куски" (про сырое мясо) вызывают недоумение.
Фото не всегда соответствуют описанию блюда.
Формулировки вроде "приготовьте не слишком кислое дрожжевое тесто" или "разберите лопатку на куски" (про сырое мясо) вызывают недоумение.
Фото не всегда соответствуют описанию блюда.
Дәйексөздер3
3–5 ягод можжевельника
• Ягоды очистите от веточек, промойте, слегка обсушите. Зелень (лук, черемшу и пр.) промойте, мелко нарежьте.
• Рыбу выпотрошите, очистите от кожи и чешуи, удалите все кости. Нарежьте порционными кусочками.
• Доведите воду в кастрюле до кипения. Положите рыбу в кипящую воду, варите 10 минут.
• Добавьте можжевельник и варите еще 5–7 минут.
• Подавайте к столу бульон с кусочками рыбы. В каждую тарелку всыпьте немного ягод.
• Ягоды очистите от веточек, промойте, слегка обсушите. Зелень (лук, черемшу и пр.) промойте, мелко нарежьте.
• Рыбу выпотрошите, очистите от кожи и чешуи, удалите все кости. Нарежьте порционными кусочками.
• Доведите воду в кастрюле до кипения. Положите рыбу в кипящую воду, варите 10 минут.
• Добавьте можжевельник и варите еще 5–7 минут.
• Подавайте к столу бульон с кусочками рыбы. В каждую тарелку всыпьте немного ягод.
Уха с ягодами и можжевельником
1 кг хариуса (форели, лосося)
100 г ягод (голубики, брусники, шикши)
Дикий лук (зеленый лук, черемша, побеги чеснока)
1 кг хариуса (форели, лосося)
100 г ягод (голубики, брусники, шикши)
Дикий лук (зеленый лук, черемша, побеги чеснока)
Баурсак (пончик)
1 стакан молока
700 г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
50 мл растительного масла
10 г дрожжей
1 стакан воды
масло для фритюра
• Молоко смешайте с водой, немного подогрейте, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут.
• На рабочую поверхность высыпьте муку, смешайте ее с солью, а затем влейте подготовленную опару и 50 г растительного масла.
• Замесите тесто и переложите
1 стакан молока
700 г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
50 мл растительного масла
10 г дрожжей
1 стакан воды
масло для фритюра
• Молоко смешайте с водой, немного подогрейте, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут.
• На рабочую поверхность высыпьте муку, смешайте ее с солью, а затем влейте подготовленную опару и 50 г растительного масла.
• Замесите тесто и переложите
