Капустники с толокном
Для теста:
1/2 пачки маргарина
2 яйца
1/2 стакана молока
1/3 стакана растительного масла
1/2 чайной ложки соды гашеной
соль
овсяное толокно (можно взять овсяную или обычную пшеничную муку)
Для начинки:
1 кг капусты
100 г сливочного масла (маргарина)
100 г сметаны
• Приготовьте тесто: маргарин растопите, добавьте молоко, яйца, растительное масло, соль, гашеную соду. Тщательно вымешайте и частями добавляйте муку. Тесто должно получиться достаточно плотным, хорошо раскатываться и несильно липнуть к рукам.
• Капусту заранее (лучше за ночь) нашинкуйте, посолите и слегка перетрите руками. Поставьте под гнет и оставьте в теплом месте.
• Перед приготовлением капустников капусту отожмите, слейте лишнюю жидкость, добавьте растопленное масло и сметану.
• Тесто раскатайте до толщины около 1/2 сантиметра, вырежьте с помощью чашки или стакана небольшие кружки. На каждый кружок выкладывайте столовую ложку начинки и формируйте пирожки, как вареники.
• Выпекайте в духовке при температуре 180 °C до золотистой корочки.
Сибирская кухня. Вековые традиции самого большого региона России
·
Сборник рецептов
