Зачастую товарная матрица гораздо больше, чем ассортиментная.
В товарной (продуктовой) матрице можно выделить следующую классификацию товарных позиций.
1. Бесплатные товары.
2. Начальные товары.
3. Товары-«локомотивы».
4. Дорогие товары.
В товарной и ассортиментной матрице есть такие характеристики, как глубина и ширина.
Ширина – это количество разнообразных позиций в ассортиментных или товарных матрицах. Принципиально разные позиции, например, «круассан из слоеного дрожжевого теста» и «пирожок из сдобного теста».
Глубина – это количество разновидностей той или иной позиции, например: «круассан простой без начинки» и «круассан с шоколадной начинкой», «круассан с карамельной начинкой».
Теперь
Как открыть хлебопекарный и кондитерский бизнес
·
Денис Машков
