Экструзия
Избегайте экструзии зерен! Это температурная обработка – такая же, как и жарка. Она бывает холодная, теплая и горячая. Разница в температуре. И большинство хлебцев и хлопьев для завтраков делают на самой высокой температуре (250–350 градусов). Под такой температурой происходит взрыв зерна, и в специальной машине оно склеивается по нужной форме. Хлебцы этой обратки можно узнать по виду, они похожи на «пенопласт». Пример: хлебцы Dr.Korner.
Как распознать экструзию в составе? По надписям: «воздушный рис», «экструдированные
Смотри, что ты ешь. Руководство по составам продуктов
·
Алена Лазовская
