Вино из бонарды обладает средней тельностью, мягкой кислотностью и такими же мягкими танинами. Иногда его ферментируют в стали (от шести месяцев до года), очень редко — в дубовой бочке. Имеет средний уровень алкоголя — 13%. Встречается как в моносортовом виде, так и в ассамбляжах. Это легко пьющееся фруктовое красное вино — один из лучших вариан
Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
·
Владимир Щекин
