Другой момент: жирные кислоты играют огромную роль при синтезе регуляторных клеток иммунной системы. Дефектные молекулы могут стать причиной нарушения биохимии воспалительных процессов.
Все это ведет к повышению риска развития атеросклероза и сопутствующих заболеваний сердца и сосудов, к снижению чувствительности клеток поджелудочной железы к инсулину (диабет второго типа), развитию хронических воспалительных процессов и ожирению. Не исключено, что трансжиры также повышают риск развития некоторых видов рака, однако данных, подтверждающих эту гипотезу, пока еще недостаточно. Одним словом, если вместо нормального строительного материала мы предлагаем своему организму бракованные транс-изомеры, в результате образуются дефектные биологические структуры, которые начинают давать сбой в самых разных ситуациях. Так что тем, кто заботится о своем здоровье, трансжиров лучше избегать.
Глава 3
Что? Сколько? Когда?. О том, сколько, когда и что лучше всего есть, чтобы стать здоровым и счастливым
·
Зауре Нагим
