Что? Сколько? Когда?. О том, сколько, когда и что лучше всего есть, чтобы стать здоровым и счастливым

Зауре Нагим

Пищевая промышленность и компании, работающие в ней, это, прежде всего, бизнес. Бизнес, который зарабатывает огромные деньги на том, чтобы продать нам продукты питания — дешевые, вкусные и в очень красивой, приятно хрустящей упаковке.

На нас с экранов телевизоров смотрят счастливые мамы, кормящие детей «Нутеллой», и дети, весело прыгающие с бутылками «Пепси-колы» в руках. Печенье и разноцветные конфеты, счастливые семьи, поедающие майонез и кетчуп, супы из бульонных кубиков, веселые ребята, пьющие разноцветные газированные напитки и закусывающие их шоколадными батончиками. Дошло до того, что компании в открытую предлагают «Сникерс» и другие шоколадные батончики в качестве полноценного перекуса. Хотя все это довольно сложно назвать едой.

Существует принцип «жизненной колеи». Она комфортна, привычна, проверена. Чем она глубже проложена, тем вернее она приводит к одному и тому же результату. Это касается не только лишнего веса. Это касается практически всего, что присутствует в нашей жизни сегодня. То есть вы пришли к тому, что у вас есть сегодня, именно благодаря своим действиям в прошлом.

По-другому жизненную колею еще называют зоной комфорта. Давайте рассмотрим последовательность привычных, удобных и проверенных действий, в результате которых мы получаем то, что хотим получить: комфорт и безопасность.

Все наши действия осуществляются настолько автоматически, что иногда мы даже не осознаем этого. Как только мы предпринимаем попытку разорвать эту проверенную цепь действий, наступает стресс. Доведенная до автоматизма цепочка действий нарушается. Как долго человек может находиться в зоне стресса, попутно модифицируя ее в зону нового комфорта, зависит от каждого человека в отдельности. Многие не выдерживают и возвращаются в свою привычную колею.

Чем опасны трансжиры? Если углубляться в биохимию, трансжиры и натуральные жиры мало чем друг от друга отличаются, за исключением того, как выстроена молекула жирной кислоты. Грубо говоря, натуральные жиры, допустим, имеют прямую структуру, а трансжиры — кривую.

Так вот, при построении структурных элементов клетка использует поступающие строительные материалы. Если прямые — прекрасно, если кривые — ну что поделать, и эти пойдут. Но оказавшись в мембране клетки, такие «кривые» жиры совершенно неправильно себя ведут. Они могут повлиять на работу рецепторов клетки. Рецепторы клетки контролируют снаружи, какие важные компоненты могут быть допущены внутрь. Из-за влияния трансжиров они могут не распознать важные элементы и не пропустить их. И естественно, это влияет на жизнь самой клетки.