Чем опасны трансжиры? Если углубляться в биохимию, трансжиры и натуральные жиры мало чем друг от друга отличаются, за исключением того, как выстроена молекула жирной кислоты. Грубо говоря, натуральные жиры, допустим, имеют прямую структуру, а трансжиры — кривую.

Так вот, при построении структурных элементов клетка использует поступающие строительные материалы. Если прямые — прекрасно, если кривые — ну что поделать, и эти пойдут. Но оказавшись в мембране клетки, такие «кривые» жиры совершенно неправильно себя ведут. Они могут повлиять на работу рецепторов клетки. Рецепторы клетки контролируют снаружи, какие важные компоненты могут быть допущены внутрь. Из-за влияния трансжиров они могут не распознать важные элементы и не пропустить их. И естественно, это влияет на жизнь самой клетки.