Рулеты из баклажанов с орехами и зеленью
Баклажаны помыть, обсушить, нарезать вдоль на длинные полоски и пожарить с двух сторон на растительном масле, но заранее их не резать, так как будут горчить. Жареные пласты баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Делаем пасту для смазывания: мелко режем кинзу и сладкий лук, проворачиваем через мясорубку орехи, добавляем сок граната, винный или бальзамический уксус, наршараб, специи и тщательно перемешиваем. Полученной массой смазываем баклажаны, сворачиваем рулетиками, выкладываем на блюдо и украшаем зернами граната.
Для рулетиков из баклажанов понадобятся:
2 баклажана,
растительное масло для жарки,
1 стакан молотых грецких орехов,
1 пучок кинзы,
1 красная сладкая луковица,
сок граната или соус наршараб – 1 ст.л.,
Жили-были, ели-пили. Семейные истории
·
Екатерина Рождественская
