Если отвлечься от отдельных рецептов, становится ясно: современная пицца — лишь одна из множества некогда существовавших в итальянской кухне. Историческая картина была куда пестрее. Некоторые варианты — сладкие, жареные или с начинкой — и сегодня сохраняются в локальных традициях, но так и не достигли всемирной славы неаполитанской пиццы. Хотя с гастрономической точки зрения многие были ничуть не хуже.
История пиццы: из Неаполя в Голливуд
·
Лука Чезари
