Без нужного количества кислоты вина получаются «одномерными» или «плоскими». Кислота усиливает восприятие «фруктовости» в вине. Даже сладкие десертные вина содержат достаточно много кислоты, чтобы уравновесить сахар в букете и достичь красивого баланса.
О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки
·
Роман Хапаев
