La crema pasticcera
Ингредиенты:
Желтки — 4 шт.
Сахар — 90 г
Пшеничная мука — 30 г
Молоко — 500 мл
Ваниль — 1 стручок (или щепотка ванилина)
Тертая цедра лимона — 1 ч. л.
Ванильным кремом можно промазывать коржи или украшать выпечку. Готовится он проще, чем кажется. Главное — соблюдать технологию.
В кастрюле средних размеров растереть желтки и сахар. Постепенно подсыпать муку, помешивая лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Отдельно нагреть молоко до 85 °С: как только появились пузырьки, снять с огня.
Смесь с желтками поставить на медленный огонь, помешивать. Частями добавлять горячее молоко. Следить, чтобы не образовались комочки. Добавить ванилин и цедру лимона, периодически помешивая.
Если крем начал густеть, значит, осталось около 5 минут до готовности. Помешивать, пока он не станет совсем густым. Охладить, затем поставить в холодильник. ⠀
Рецепты моей итальянской жизни
·
Светлана Турапова
