Например, всем известно, что красное мясо содержит много гемового железа. С одной стороны, это плюс. Вот только гемовое железо может способствовать образованию канцерогенных нитрозосоединений в кишечнике. А это уже минус. Но продукты с высоким содержанием витамина С мешают этой гадости, поэтому свиную котлету лучше есть с овощами.
Еда без мракобесия. Съедобный научпоп
·
Елена Семиколенных
