Маршмеллоу с чаем матча
Ингредиенты:
28 г желатина
110 г воды
15 г порошка матча
Приготовление:
1. Желатин залить водой и дать набухнуть. Затем растопить на водяной бане или в микроволновой печи, перелить в чашу для взбивания и добавить зеленый чай матча.
Ингредиенты для сиропа:
80 г воды
370 г сахара
145 г глюкозного сиропа
2. В сотейнике соединить воду, сахар и глюкозный сироп. На огне чуть выше среднего довести сироп до температуры 112 °C.
3. Взбивать желатиновую массу на средней скорости миксера, и, когда сироп достиг нужной температуры, влить его тонкой струйкой по стенке чаши. Скорость миксера немного увеличить и взбивать массу до плотного состояния.
Она хорошо увеличится в объеме, но в тоже время останется текучей.
4. Форму 18×18 см обильно смазать растительным маслом без запаха, выложить массу и оставить при комнатной температуре для стабилизации на 12 часов. Либо убрать на 5 часов в холодильник.
Ингредиенты для обсыпки:
20 г сахарной пудры
20 г кукурузного крахмала
5. Смешать сахарную пудру и крахмал. Маршмеллоу достать из формы, обсыпать со всех сторон и нарезать острым ножом на квадратики.
Хранить герметично при комнатной температуре.
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін